Encornets à la plancha persillade au piment d’Espelette

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Le printemps est là, il est temps de sortir les planchas et bénéficier de cette cuisine saine et conviviale. En passant chez mon poissonnier Marée Bleue  une envie soudaine me prend de sortir ma plancha en voyant ces merveilleux encornets … Lire la suite

Velouté de cresson aux Saint-Jacques

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Ingrédients pour 4 personnes : 1 gousses d’ail 3 échalotes 400 ml d’eau 1 pincée de sel 20 g de beurre 250 g de pommes de terre 20 cl de crème fraîche 300 g de cresson 6 belles noix de … Lire la suite

Poulet saté (satay) sauce cacahuètes en brochettes

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Voici une excellente recette qui nous vient généralement d’Indonésie mais que l’on trouve souvent en Malaisie ou en Thaïlande servie en « street food ». Idéale à servir pour un apéritif ! En voici ma version très goûteuse !! Ingrédients pour 4 … Lire la suite

Tartare de bar aux agrumes

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Le bar  est un poisson à chair blanche et délicatement parfumée. Il se prête à de nombreuses recettes crues comme en cuisson. Avec ces fortes chaleurs j’ai opté pour un délicieux tartare de bar aux agrumes. Ingrédients pour 4 personnes … Lire la suite

Saumon cru mariné aux herbes fraîches

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Ingrédients (pour 4 personnes) : 600 g de filet de saumon (soit environ 150 g par personne) 30 cl d’huile d’olive 2 citrons verts 2 cuillères à soupe de baies roses 4 brins d’Aneth fraîche 10 brins de Ciboulette 3 … Lire la suite

Bouchées de crevettes au pesto basilic maison

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Une recette de bouchées au bon goût de basilic et savoureuses à déguster à l’apéro ! Ingrédients pour 48 bouchées empreintes Guy Demarle : 2 œufs 8 tour de moulin de poivre 2 gousses d’ail écrasées 100 g de Pesto … Lire la suite