Langoustine snackée à l’huile de noisettes purée de potimarron aux éclats de noisettes torréfiées et poêlé de cèpes

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Voici une recette de saison avec de beaux produits d’automne, langoustines, potimarron, noisettes, cèpes et huile vierge de noisette de « Au temps d’Eugénie » . La recette ci-dessous est pour  personnes pour une entrée, pour un plat il suffit de multiplier les … Lire la suite

Moelleux chocolat en mini cubes Empreinte Guy Demarle

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Ingrédients : 240 g de chocolat 40 g  de beurre 40 g de sucre en poudre 4 œufs 40 g  de farine Préparation : Préchauffez le four à 180°C Faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre Dans … Lire la suite

Tartes fines de rougets aux poivrons et pétales de jambon Bellota Iberico sur son lit de compôtée d’oignons rouges

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Le rouget est un poissons de roche. Il en existe deux versions : Barbet ou Grondin. De par sa chair plus fine et de meilleure qualité, le Barbet aura ma préférence. Le rouget barbet et sa belle couleur, du rose … Lire la suite

Langoustines gratinées au beurre de basilic cuisson au four sous le grill

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Voici une recette simple et efficace qui permet d’apprécier pleinement la saveur et la finesse de ce produit d’exception qu’est la langoustine ! Ingrédients pour 4 personnes : 12 belles langoustines (ou plus si vous êtes gourmand 😉 ) 1 … Lire la suite

5 cakes longs Guy Demarle Apéros et pics niques

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Ingrédients 5 cakes longs : 4 Oeufs 280 g de farine 1 sachet de levure chimique Sel et poivre 100 g de beurre fondu ou huile végétale 160 g de lait 130 g de gruyère râpé Idées garnitures salées : … Lire la suite

Encornets à la plancha persillade au piment d’Espelette Chipirons

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Le printemps est là, il est temps de sortir les planchas et bénéficier de cette cuisine saine et conviviale. En passant chez mon poissonnier Marée Bleue  une envie soudaine me prend de sortir ma plancha en voyant ces merveilleux encornets … Lire la suite

Velouté de cresson aux Saint-Jacques

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Ingrédients pour 4 personnes : 1 gousses d’ail 3 échalotes 400 ml d’eau 1 pincée de sel 20 g de beurre 250 g de pommes de terre 20 cl de crème fraîche 300 g de cresson 6 belles noix de … Lire la suite