Chipiron laqué aux épices

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Ingrédients pour 4 personnes : 1 Chipiron frais de 800 g 10 cl d’huile d’olive Ingrédients pour la laque : 4 Gousses d’ail 2 Echalotes 1 Cuillère à soupe de gingembre frais râpé 250 g de Ketchup 15 cl de … Continuer la lecture

Tartare de saumon à l’huile d’argan

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Faites voyager vos papilles direction le Maroc grâce aux saveurs orientales avec cette huile d’argan. Le goût légèrement parfumé de noisette de l’huile d’argan gastronomique relève de ses nuances délicates aussi bien les viandes que les poissons. L’huile d’argan, aux … Continuer la lecture

Filets de bar aux coques et palourdes sur un confit de fenouil et piments padron grillés

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Ingrédients pour 2 personnes : Deux beaux filets de Bar 80 g de coques 80 g de palourdes 15 cl de vin blanc sec 2 Belles echalotes 1 Gousse d’ail 2 Bonnes cuillères de persil frais 10 cl de crème … Continuer la lecture

Thon Kaskarote

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Ingrédients pour deux personnes : 2 Tranches de thon frais 3 Tomates mûres 2 Piments verts  1 Poivron rouge 1 Poivron Jaune 1 Oignon rouge 2 Gousses d’ail Huile d’olive Farine 2 Feuilles de laurier Persil plat Sel Piment d’Espelette … Continuer la lecture

Feuilleté de Saint Jacques fondue de poireaux et coulis de piquillos

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Ingrédients pour 4 personnes : 16 Grosses noix de Saint-Jacques avec corail 250 g de Pâte feuilletée 1 jaune d’œuf (dorure) 4 Blancs de poireaux 50 g de beurre sel poivre Ingrédients coulis de Pimientos del Piquillos : 1 Bocal … Continuer la lecture

Fricassée de langoustines à la fondue de poireaux nage de bisque de langoustines

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Ingrédients pour 2 personnes : 12 Belles langoustines 2 Blancs de poireaux 25 cl de Vin blanc sec 1 Tomates 1 Belle cuillère à soupe de concentré de tomates 3 cl de Cognac 1 Echalote 1 Carotte  1 Gousse d’ail  … Continuer la lecture

Médaillons de lotte à la vanille et piment d’Espelette

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Ingrédients pour 4 personnes : 1 Belle queue de lotte sans la peau 12 Crevettes bouquet roses 3 gousses de vanille 20 cl de crème fraîche épaisse 10 cl de vin blanc sec 1 C à S de gingembre frais … Continuer la lecture

Ravioles d’huîtres et crevettes au curry de Madras

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Une recette idéale pour une entrée de repas de fête. Ingrédients pour 6 personnes : 36 Huîtres spéciales n° 2 ou 3 15 Crevettes roses 6 Galettes de riz (Galette de riz pour nems) 1/2 Chou vert 125 g de … Continuer la lecture

Gratin de poisson

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  Ingrédients pour 4 personnes: 1 Dos de cabillaud 1 Beau pavé de saumon 16 Crevettes 2 Poireaux 200 g de champignons de Paris frais 100 g de fromage râpé 2 échalotes 20 cl de crème semi-épaisse Beurre Huile d’olive … Continuer la lecture

Dos de merlu bardé de courgettes et lard fumé au piquillos et piment d’Espelette

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Ingrédients pour 4 personnes : 2 Beaux dos de merlu 1 Grosse courgette 6 Tranches de lard fumé 1 Bocal de Pinientos del Piquillos Thym frais Piment d’Espelette Huile d’Olive Sel Préparation : Faites préchauffer le four à 200°C Préparez … Continuer la lecture