A propos chumbert6569

Conseiller Guy Demarle

Pavé de bar aux saveurs des îles et sa sauce vanillée citron vert

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Le bar ou encore loup de mer et sa chair exceptionnelle accommodée aux délicates saveurs des îles ! Ingrédients pour 4 personnes: 4 pavés de bar 2 échalotes 30 g  de beurre 40 cl de crème liquide 1 citron vert … Lire la suite

Pot au feu de thon revisité aux saveurs d’Asie et sa sauce  » à la ravigote »

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Voici une recette revisitée et simple pleine de saveurs qui permet d’accommoder ce petit thon blanc de l’Atlantique avec des légumes du jardin, accompagné d’une sauce « à la ravigote » elle aussi aux saveurs d’Asie ! Ingrédients pour 4 personnes: 2 … Lire la suite

Tajine de dos de cabillaud aux crevettes poivrons fenouil

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Quoi de mieux qu’un plat de poisson après les fêtes ! Voici une recette pleine de saveurs du soleil en ce temps d’hiver ! Ingrédients pour 4 personnes : 4 morceaux de dos de cabillaud 20 crevettes bouquets 2 oignons … Lire la suite

Hareng sous son manteau de fourrure. Recette typiquement Russe

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Une recette typiquement Russe avec cette salade servie traditionnellement pour le nouvel an. A servir en entrée ou en verrines, un vrai régal pour cette recette qui m’a été conseillé par Masha, merci 🙂 Ingrédients pour 12 verrines : 4 … Lire la suite

Saumon gravlax aux trois agrumes

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Voici une recette d’origine Scandinave que j’ai agrémenté à ma sauce. Elle est simple et efficace, à servir à l’apéritif ou en entrée voir même en plat. Seulement 10 minutes de préparation, mais 24 h  d’attente avant de déguster ! … Lire la suite

Noix de Saint Jacques et langoustines sur velouté de potimarron au gingembre et éclats de noisettes torréfiées

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Une idée d’entrée pour les fêtes !! Ingrédients pour 4 personnes : 12 Noix de Saint-Jacques 16 queues de langoustines 600 g  de chair de potimarron 2 carottes 2 tomates 1 gros oignon jaune 2 gousses d’ail en chemise 1 … Lire la suite

Aile de raie au four au beurre de thym et émulsion de beurre citronné

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Une chair maigre, riche en sels minéraux, pas d’écailles, pas d’arêtes mais des cartilages très faciles à retirer, la raie a de multiples atouts pour séduire petits et grands. Une chair savoureuse rosée ou blanchâtre, elle se cuisine pochée, cuite … Lire la suite