
Ingrédients pour 2 personnes :
- 400 g Cuisse de dinde
- 1 Poivron jaune
- 1 Poivron rouge
- 1 Oignon jaune
- 3 Blancs de poireaux
- 2 Belles tomates
- 150 g de Pois chiches
- 3 Gousses Ail
- 1 cuillère à soupe de Ras el hanout
- 1 Cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 Cuillère à café de cumin en poudre
- 1 Cuillère à café de Chermoula
- 1 Cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 Bouquet de coriandre fraîche
- 50 g de Pignons de pin
- Huile d’olive
- Sel
- La veille faites tremper les pois chiches sec dans un grand volume d’eau.
- Entaillez la cuisse de dinde à l’aide d’un couteau des deux côtés.
- Dans un bol préparez la marinade, mélangez l’ensemble des épices avec les gousses d’ail hachées et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez le tout.
- Badigeonnez la cuisse de dinde avec les trois quart de la marinade et réservez au frais.
- Préparez les légumes (sauf les tomates) : Emincez l’oignon, coupez les poivrons en lanières et coupez les blancs de poireaux en rondelles.
- Dans le plat à tajine faites dorer sur les deux faces la cuisse de dinde et réservez. Dans le plat à tajine faites revenir quelques minutes les légumes avec le restant de la marinade.
- Dans le plat à tajine faites revenir quelques minutes les légumes (sauf les tomates) avec le restant de la marinade.
- Coupez les tomates en petits dès
- Ajoutez les dès de tomates, les pois chiches égouttés et la cuisse de dinde avec un verre d’eau.
- Couvrir le plat à tajine réduire le feu à deux et laissez cuire une heure et demi en retournant la cuisse à mi-cuisson.
- Gouttez la sauce et rectifiez l’assaisonnement.
- Servir avec de la semoule, coriandre fraîche et pignons de pin.