Ingrédients pour 2 personnes :

• 400 g Cuisse de dinde
• 1 Poivron jaune
• 1 Poivron rouge
• 1 Oignon jaune
• 3 Blancs de poireaux
• 2 Belles tomates
• 150 g de Pois chiches
• 3 Gousses Ail
• 1 cuillère à soupe de Ras el hanout
• 1 Cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 Cuillère à café de cumin en poudre
• 1 Cuillère à café de Chermoula
• 1 Cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 Bouquet de coriandre fraîche
• 50 g de Pignons de pin
• Huile d’olive
• Sel

Préparation :

1. La veille faites tremper les pois chiches sec dans un grand volume d’eau.
2. Entaillez la cuisse de dinde à l’aide d’un couteau des deux côtés.
3. Dans un bol préparez la marinade, mélangez l’ensemble des épices avec les gousses d’ail hachées et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez le tout.
4. Badigeonnez la cuisse de dinde avec les trois quart de la marinade et réservez au frais.
5. Préparez les légumes (sauf les tomates) : Emincez l’oignon, coupez les poivrons en lanières et coupez les blancs de poireaux en rondelles.
6. Dans le plat à tajine faites dorer sur les deux faces la cuisse de dinde et réservez. Dans le plat à tajine faites revenir quelques minutes les légumes avec le restant de la marinade.
7. Dans le plat à tajine faites revenir quelques minutes les légumes (sauf les tomates) avec le restant de la marinade.
8. Coupez les tomates en petits dès
9. Ajoutez les dès de tomates, les pois chiches égouttés et la cuisse de dinde avec un verre d’eau.
10. Couvrir le plat à tajine réduire le feu à deux et laissez cuire une heure et demi en retournant la cuisse à mi-cuisson.
11. Gouttez la sauce et rectifiez l’assaisonnement.
12. Servir avec de la semoule, coriandre fraîche et pignons de pin.