Tajine d’agneau aux légumes

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Un tajine d’agneau aux légumes tout en douceur Le tajine est un grand classique de la cuisine marocaine. Cette recette vous permet de préparer un tajine marocain plein de saveurs. Ingrédients 4 personnes : 1 Kg 500 d’épaule d’agneau en … Lire la suite

Tortilla de pulled pork ou tortilla d’effiloché de porc aux crudités

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Recette incontournable nord américaine, rapide à préparer et très longue à cuire mais vous n’avez pratiquement rien à faire pendant la cuisson. Elle peut être cuisinée dans une cocotte et là il y a encore moins à surveiller ou au … Lire la suite

Millasson, Millassou, Millas……

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Le millas, millasson, millasou autant de nom que de provinces, est un dessert typique du grand Sud-Ouest, gâteau paysan très simple, à mi-chemin entre la pâte à clafoutis et le flan. Millas vient de milh qui signifie millet. En effet, … Lire la suite

Risotto du Pays Basque à la Txistorra

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Txistorra, saucisse basque de la taille d’une chipolata ; la txistorra se distingue par sa couleur rouge due au piment DOUX qu’elle contient. Originaire du Pays Basque  la txistorra est l’un des plus célèbres produits gastronomiques du Pays basque, un … Lire la suite

English breakfast façon Tradition et Terroir du Sud Ouest

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L’énorme, le complet, le gigantesque petit-déjeuner anglais traditionnel est l’essence qui a nourri toute une nation pendant des siècles. D’ailleurs, comme le disait le romancier britannique Somerset Maugham : « pour bien manger en Grande-Bretagne, vous devez manger un petit-déjeuner trois … Lire la suite

Côte de bœuf à la plancha sauce Chimichurri

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La côte de bœuf est le morceaux préféré des amateurs de viandes rouges. La côte de bœuf est la référence grillée à la plancha. Toujours savoureuse, moelleuse et persillée et pour cette recette elle est accompagnée d’une traditionnelle sauce venue … Lire la suite

Travers de porc laqués à la chinoise cuisson basse température

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Coustilles, Coustous, Coustounes, les divers noms donnés à ce morceau de viande de Porc dans notre belle région du Sud Ouest. Plus communément appelé travers de porc ou encore Ribs à l’américaine. Ce morceau est souvent la star de la … Lire la suite

Chipirons frits au piment d’Espelette mayonnaise Wasabi

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Ingrédients pour 4 personnes: 500 g d’encornets ou seiches chipirons Poissonnerie Marée bleue 5 Cuillères à soupe de farine de maïs 4 Cuillères à soupe de chapelure ½ Cuillère à café de sel 1 Cuillère à café de piment d’Espelette … Lire la suite

Ceviche de thon rouge au lait de coco

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Une recette pleine de saveurs, facile et rapide à réaliser. Ingrédients pour 4 personnes : Une belle tranche de thon rouge 10 cl de lait de coco 1 à 2 cuillère à soupe de crème de coco 5 Petits oignons … Lire la suite

Blancs de poulet aux tomates séchées jeunes pousses d’épinard à la crème au parmesan

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Ingrédients pour 4 personnes: 4 blancs de poulets ou 8 hauts de cuisses 25 gr de beurre doux Huile d’olive 3 gousses d’ail Piment d’Espelette 75 cl de bouillon de volaille 50 cl de crème fraîche liquide 30% de MG … Lire la suite