Feuilleté d’asperges blanches des Landes sauce mousseline accompagné de jambon de porc Manex

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Blanche, violette ou verte, l’asperge est un légume de saison qui se respecte, elle se savoure uniquement au printemps. Elle nécessite peu d’artifice pour être simplement délicieuse ! Notre région est propice à la culture de l’Asperge avec son sol … Continuer la lecture

Tartare de saumon à l’huile d’argan

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Faites voyager vos papilles direction le Maroc grâce aux saveurs orientales avec cette huile d’argan. Le goût légèrement parfumé de noisette de l’huile d’argan gastronomique relève de ses nuances délicates aussi bien les viandes que les poissons. L’huile d’argan, aux … Continuer la lecture

Salade de poulpe grillé à la grecque

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Ingrédients pour 2 personnes : 2 Belles tentacules de poulpe (prêt à cuire Grand Frais) 1 Gousse d’ail Piment d’Espelette Roquette Tomates cerises Féta 1 Oignon rouge Olives noires dénoyautées Ciboulette 1 Citron jaune le jus 3 Cuillères à soupe … Continuer la lecture

Fricassée de langoustines à la fondue de poireaux nage de bisque de langoustines

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Ingrédients pour 2 personnes : 12 Belles langoustines 2 Blancs de poireaux 25 cl de Vin blanc sec 1 Tomates 1 Belle cuillère à soupe de concentré de tomates 3 cl de Cognac 1 Echalote 1 Carotte  1 Gousse d’ail  … Continuer la lecture

Ravioles d’huîtres et crevettes au curry de Madras

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Une recette idéale pour une entrée de repas de fête. Ingrédients pour 6 personnes : 36 Huîtres spéciales n° 2 ou 3 15 Crevettes roses 6 Galettes de riz (Galette de riz pour nems) 1/2 Chou vert 125 g de … Continuer la lecture

Haricots cuisinés à la graisse de canard au chorizo

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  Ingrédients pour 3 personnes : 1 Boîte de haricots cuisinés à la graisse de canard 10 Tranches de 5mm de Chorizo Pamplona 1 oignons 2 Tomates 2 Tranches de ventrêche plate 1 Gousse d’ail Sel Piment d’Espelette Graisse de … Continuer la lecture

Roulés d’aiguillettes de canard aux pimientos del piquillo gratinés au fromage de brebis Basque.

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Anneaux d’encornet à la tomate et au chorizo

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Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de Blancs d’encornets 100 g de Chorizo Pamplona 1 Belle tomate 2 Gousses d’ail 2 Cuillères à soupe de persil haché Piment d’Espelette Huile d’olive sel Préparation : Coupez le chorizo Pamplona en … Continuer la lecture

« Croque Anderea » croque Madame à la basquaise, au jambon de porc Manex gratiné au fromage Basque de Chèvre fermier.

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Ingrédients pour 2 Personnes : 4 Belles tranches de pain de campagne 4 Belles tranches de jambon de porc Manex du Pays Basque 4 Belles tranches de Fromage Basque de chèvre, fermier 2 œufs Piment d’Espelette Confiture de piment d’Espelette … Continuer la lecture

Filet mignon séché au piment d’Espelette et saveurs 9 herbes SAKARI

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Le filet mignon séché correspond au Lomo espagnol, une charcuterie peu grasse et riche en goût. Une recette facile et tellement bonne ! Le plus dur c’est l’attente du séchage ! Ingrédients : 1 Filet mignon de porc de 500 … Continuer la lecture