Cullen Skink soupe de Haddock écossaise

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Le temps se rafraîchit, voici une recette appropriée.  Cullen Skink est une soupe écossaise épaisse composée de haddock fumé, de pommes de terre, poireaux et d’oignons. Un authentique skink de Cullen utilisera le finnan haddie, mais il peut être préparé avec … Lire la suite

Rillettes de bardes de Saint Jacques

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C’est la saison des coquilles Saint Jacques, elles arrivent sur les étales ! Voici une recette qui vous permet d’utiliser pratiquement tout ce que vous propose une coquille Saint-Jacques. Achetez les fraîches en coquilles et préparez les vous même. Voici … Lire la suite

Céviche de daurade Recette du Pérou

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Le soleil est enfin là, voici une recette propice, légère, fraîche qui peut se décliner en Tapas, en entrée ou en plat ! La seule condition pour cette recette c’est un poisson extra frais, daurade, bar, merlu ou encore sole. … Lire la suite

Tartes fines de rougets aux poivrons et pétales de jambon Bellota Iberico sur son lit de compôtée d’oignons rouges

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Le rouget est un poissons de roche. Il en existe deux versions : Barbet ou Grondin. De par sa chair plus fine et de meilleure qualité, le Barbet aura ma préférence. Le rouget barbet et sa belle couleur, du rose … Lire la suite

Langoustines gratinées au beurre de basilic cuisson au four sous le grill

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Voici une recette simple et efficace qui permet d’apprécier pleinement la saveur et la finesse de ce produit d’exception qu’est la langoustine ! Ingrédients pour 4 personnes : 12 belles langoustines (ou plus si vous êtes gourmand 😉 ) 1 … Lire la suite

Hareng sous son manteau de fourrure. Recette typiquement Russe SELEDKA POD CHUBOY

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Une recette typiquement Russe avec cette salade servie traditionnellement pour le nouvel an. A servir en entrée ou en verrines, un vrai régal pour cette recette qui m’a été conseillé par Masha, merci 🙂 Ingrédients pour 12 verrines : 4 … Lire la suite

Saumon gravlax aux trois agrumes

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Voici une recette d’origine Scandinave que j’ai agrémenté à ma sauce. Elle est simple et efficace, à servir à l’apéritif ou en entrée voir même en plat. Seulement 10 minutes de préparation, mais 24 h  d’attente avant de déguster ! … Lire la suite