Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de Viande hachée de bœuf (ou un mélange Agneau Bœuf)
• 2 Cuillères à café de Ras el hanout
• 1 Cuillère à café de cumin moulu
• 1 Cuillère à café de paprika
• 1 Cuillère à café de coriandre moulue
• 1 Bel oignon rouge
• 1 Boite de pois chiche
• 1 Cuillères à soupe de persil
• Huile d’olive
• 3 Gousses d’ail
• 1 Boite de chaire de tomate
• sel, poivre
• 1 Bouquet de Coriandre fraîche

Préparation :

1. Préparez les boulettes. Dans un grand plat, mettre la viande, le persil ciselés, les gousses d’ail hachées et les épices. Assaisonnez avec le sel et mélangez bien le tout, n’hésitez pas à utiliser vos mains afin que la viande puisse d’imprégner des épices.
2. Humidifiez vos doigts et formez des boulettes.
3. Epluchez et émincez finement l’oignon et faites-les fondre sans coloration dans une sauteuse sur feu doux avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez la chaire de tomates et les pois chiches égouttés, salez, poivrez, et laissez mijoter 15 minutes, en tournant de temps en temps.
4. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive faites dorer les boulettes.
5. Une fois dorées ajoutez les boulettes dans la sauce, remuez délicatement, puis couvrez et faites cuire 15 à 20 minutes à feu doux.
6. Disposez les boulettes dans un plat chaud. Si la sauce est encore très liquide, faites-la réduire quelques instants a feu vif. Versez-la sur la viande, parsemez de coriandre ciselée et servez le tajine de boulettes de viande très chaud accompagné d’une semoule.