Pot au feu de thon revisité aux saveurs d’Asie et sa sauce  » à la ravigote »

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Voici une recette revisitée et simple pleine de saveurs qui permet d’accommoder ce petit thon blanc de l’Atlantique avec des légumes du jardin, accompagné d’une sauce « à la ravigote » elle aussi aux saveurs d’Asie ! Ingrédients pour 4 personnes: 2 … Lire la suite

Noix de Saint Jacques et langoustines sur velouté de potimarron au gingembre et éclats de noisettes torréfiées

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Une idée d’entrée pour les fêtes !! Ingrédients pour 4 personnes : 12 Noix de Saint-Jacques 16 queues de langoustines 600 g  de chair de potimarron 2 carottes 2 tomates 1 gros oignon jaune 2 gousses d’ail en chemise 1 … Lire la suite

Terrine de lotte aux piquillos et basilic, insert rôti de lotte bardé parfumé au thym et son coulis de piquillos

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Une idée d’entrée pour les fêtes qui approchent à grand pas avec cette délicieuse terrine de lotte aux poivrons del piquillo ! Ingrédients (Moule bûche Guy Demarle) : 1 Queue de lotte 1,200 kg (1 kg de chaire) 2 bocaux … Lire la suite

Dos de cabillaud sauce vierge

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Le dos de cabillaud un morceau de choix apprécié de tous. Accompagné dans cette recette d’une sauce fraîche et légère inventée par un grand Chef de notre belle région d’Aquitaine Michel Guérard, la sauce vierge ! Recette accompagnée de carottes … Lire la suite

Laab Kai Salade de poulet Thaï

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Voici une recette d’une salade typique du Nord de la Thaïlande et du Laos, composée de poulet finement haché, parfumé aux herbes fraîches et de citron vert, servi avec des crudités émincés. Un plat complet, léger et parfait pour la … Lire la suite