Brouillade d’œufs à la truffe noire du Périgord

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La brouillade d’œuf est une recette facile à préparer, chacun la cuisine à sa manière. Mais attention on parle ici de brouillade aux truffes s’il vous plait ! Croyez-moi c’est le bon goût assuré ! Idéalement, laissez les œufs s’imprégner … Lire la suite

Tartine de Rocamadour chaud au miel d’acacia et miel truffé

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Une tartine de Rocamadour chaud sublimée au miel d’acacia truffé et lamelle de truffe du Périgord. Ingrédients pour 4 personnes : 4 Fromages Rocamadour 4 Tranches de pain de campagne 1 pot de miel d’acacia à la truffe « Délices forestiers » … Lire la suite

SUD OUEST GOURMAND parution 14 janvier 2020 « Que mangera t’on demain ? »

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Un grand merci à Sud Ouest Gourmand pour leur confiance, Ludivine Laniepce pour son article , Magali Maricot pour ces belles photos et Destockage Bordeaux pour leurs belles assiettes ! Vous trouverez dans ce numéro 47 de Sud Ouest Gourmand … Lire la suite

Mie goreng de crevettes à la Balinaise

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Ingrédients pour 4 personnes: – 1 Paquet de 250 g nouilles de blé Chinoise – 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide – 500 g de crevettes bouquet décortiquées – 1 poivron rouge – 1 Oignon rouge – 2 oignons nouveau … Lire la suite

Ballottine de veau à la basquaise et sa crème de brebis au piment d’Espelette

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Ingrédients pour deux personnes: 2 Escalopes de veau 1 fromage de brebis Basque 2 Tranches de jambon de Bayonne 1 Bocal de piquillos 1 Branche de romarin 2 Gousses d’ail Piment d’Espelette 25 g de Beurre Huile d’olive 20 cl … Lire la suite

Fricassée de ris de veau et coquilles Saint-Jacques aux cèpes

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Recette d’Alain Darquier réalisée à 4 mains, merci Alain pour ce bon moment de partage et transmission. Ingrédients pour 4 personnes: 2kg de coquilles St Jacques 1 ris de veau d’environ 1kg 4 échalotes 50 cl de crème fleurette 5 … Lire la suite

Encornets à la basquaise, Calamars à la Basquaise au chorizo

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Ingrédients pour 4 personnes : 800 g d’encornets 1/2 chorizo doux 4 tranches de jambon de Bayonne 6 tomates (ou une boîte de pulpe de tomates) 2 oignons jaunes 2 poivrons rouges 8 piments doux vert 2 gousses d’ail Piment … Lire la suite

Bouchées au chocolat à la farine de pois cassés

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Voici une recette simple de petites bouchées au chocolat que j’ai réalisé dans le numéro de Sud Ouest GOURMAND, d’après une recette de Pascale Croc de la Ferme du l’Orée qui produit des légumineuses, huiles et farines. PHOTOS : Magali … Lire la suite

Houmous de pois chiches à l’huile de chanvre

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Voici une recette simple d’un délicieux Houmous que j’ai réalisé dans le numéro de Sud Ouest GOURMAND, d’après une recette de Pascale Croc de la Ferme du l’Orée qui produit des légumineuses, huiles et farines. PHOTOS : Magali Maricot Ingrédients … Lire la suite