Côtelettes de canard sauce porto gelée de Mara des bois pommes grenailles au beurre salé

Galerie

Cette galerie contient 2 photos.

Ingrédients pour deux personnes : 2 Côtelettes de canard 15 cl de Porto 3 Cuillères à soupe de gelée de Mara des bois « Au Temps d’Eugénie«  2 Echalotes Sel Poivre Pommes grenailles 30 g de Beurre salé Romarin frais 2 … Continuer la lecture

Feuilleté d’asperges blanches des Landes sauce mousseline accompagné de jambon de porc Manex

Galerie

Cette galerie contient 1 photo.

Blanche, violette ou verte, l’asperge est un légume de saison qui se respecte, elle se savoure uniquement au printemps. Elle nécessite peu d’artifice pour être simplement délicieuse ! Notre région est propice à la culture de l’Asperge avec son sol … Continuer la lecture

Côte de veau gratinée au fromage de brebis Basque et sa poêlée aux trois poivrons et chorizo

Galerie

Cette galerie contient 1 photo.

Ingrédients : Belle côte de veau manchonnée 1 Poivron Rouge 1 Poivron Jaune 1 Poivron Vert 1 Oignon Rouge 2 Gousses d’ail 1/4 de Chorizo Pamplona 3 Tomates Piment d’Espelette Sel 1 Gousse d’ail  Branche de romarin Quelques tranches de … Continuer la lecture

Manchons de canard confits au ragout de lentilles vertes

Galerie

Cette galerie contient 1 photo.

Ingrédients pour 4 personnes : 250 gr de lentilles vertes 6 manchons de canard confits 6 Ventrêche plates tranchées 3 oignons nouveaux émincés 2 carottes coupées en dès 1 Gousse d’ail 1 Bouteille de 25cl de Bière blonde 2 feuille … Continuer la lecture

Risotto à la tomate saucisse de Morteau et Comté fruité

Galerie

Cette galerie contient 1 photo.

Ingrédients pour 2 personnes : 1 Belle saucisse de Morteau 250 g de Risotto (pour moi j’ai utilisé le Risotto à la tomate de CASALE PARADISO) 1 Bel oignon nouveau 100 g de Comté fruité 10 cl de Vin blanc … Continuer la lecture

Poulet Tandoori

Galerie

Cette galerie contient 2 photos.

Ingrédients pour 2 personnes : 2 Cuisses et hauts de cuisses de poulet 1 Yaourt Grecque 2 Gousses d’ ail 1 C à S de gingembre frais râpé Sel 1 et 1/2 C à S de d’épices Tandoori 1 Citron … Continuer la lecture

Haricots cuisinés à la graisse de canard au chorizo

Galerie

Cette galerie contient 1 photo.

  Ingrédients pour 3 personnes : 1 Boîte de haricots cuisinés à la graisse de canard 10 Tranches de 5mm de Chorizo Pamplona 1 oignons 2 Tomates 2 Tranches de ventrêche plate 1 Gousse d’ail Sel Piment d’Espelette Graisse de … Continuer la lecture

Piquillos farcis œufs brouillés aux cèpes ventrèche grillée aux piment d’Espelette et Chips de cèpes

Galerie

Cette galerie contient 1 photo.

Ingrédients pour 2 personnes : 6 Piquillos 3 œufs 6 tranches de ventrèches roulées 3 Beaux cèpes Persil 2 Cuillères à soupe de crème fraîche épaisse Sel fin au piment d’Espelette Piment d’Espelette Beurre 1 Cuillère à soupe de graisse … Continuer la lecture

Dos de cabillaud au four sauce beurre blanc échalotes au piment d’Espelette et petits légumes glacés

Galerie

Cette galerie contient 1 photo.

Ingrédients cabillaud au four pour 4 personnes : 800 g de Dos de cabillaud Saveurs 9 herbes SAKARI Sel fin au piment d’Espelette Huile d’olive Quelques tomates cerises Ingrédients légumes glacés : 12 mini carottes 1 Fenouil 16 mini poireaux … Continuer la lecture

Entrecôtes de bœuf aux deux sauces, sauce aux cèpes et sauce Roquefort.

Galerie

Cette galerie contient 1 photo.

Entrecôtes de bœuf Simmental La race Simmental est originaire de la vallée de la Simme (de Simme, nom de la rivière suisse et tal signifiant « vallée »), dans le canton de Berne (Suisse). Elle s’est répandue, il y a … Continuer la lecture