Filets d’omble chevalier en papillote aux herbes fraîches et citron

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L’omble chevalier, ou omble arctique, est un poisson d’eau douce. On le trouve notamment dans les lacs de montagne où les eaux sont froides. Sa peau est grise et tachetée sur les côtés tandis qu’elle prend un teint orangé au … Lire la suite

Pavés de cabillaud au lard fumé, chorizo et figues rôties

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Merci à Magali Maricot pour ces belles photos :https://magalimaricot.com/ Ingrédients pour 4 personnes: 4 pavés de cabillaud 6 tranches fines de lard fumé 8 tranches fines de chorizo doux 8 figues 12 oignons grelots Sucre en poudre Thym frais 2 … Lire la suite

Filets de merlu à la basquaise sur son lit d’asperges vertes

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Le Merlu est un poisson que l’on nomme aussi Colin, sa chaire est délicate et appréciée de tous et surtout des plus jeunes car le Merlu contient peu d’arrêtes ! Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de merlu 1 … Lire la suite

Filets de Limande Cardine au beurre de Thym (cuisson au four)

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La cardine : appelée aussi « limande sloop» ou «limande rose », la cardine est un excellent poisson à chair ferme et blanche. On la reconnaît à sa grande bouche garnie de petites dents de velours. Le corps en forme de … Lire la suite

Gâteau de courgettes cœur fondant raclette

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Ingrédients : 800 g de courgettes ( 4 courgettes moyennes ) 1 oignon 1 poivron rouge 9 tranches de fromage à raclette 3 œufs 120 g de lait 100 g de farine 25 g de beurre fondu 11 g de … Lire la suite

Tatins d’aubergine au chèvre frais et thym Moule Grands Ronds Guy Demarle

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Ingrédients pour 6 tartes tatin dans le moule grands ronds : 1 pâte feuilletée 2 aubergines 2 grosses tomates 1 oignons 1 gousse d’ail branches de thym frais 6 fromages Billy 12 tranches de lard fines. Huile d’olive Sel, poivre … Lire la suite