Ingrédients 20 falafels :
- 400 gr de Pois chiches secs
- 1/2 Bouquet de persil frais
- 1/2 Bouquet de coriandre fraîche
- 8 Feuilles de menthe fraîche
- 1/2 Oignon jaune
- 5 Gousses d’ail
- 2 Cuillères à café de cumin en poudre
- Sel et poivre du moulin
- 1 Citron jaune
- Huile végétale
Ingrédients pour la sauce :
- Fromage blanc
- 1 Gousse d’ail
- 1/2 Cuillère à café de cumin
- Sel et poivre
- 1 Cuillère à soupe de Coriandre fraîche ciselée
- 4 Feuilles de menthe ciselées
- jus d’un demi citron
Préparation des falafels :
- Faites tremper les pois chiches la veille dans l’eau froide.
- Après toute une nuit dans l’eau, égouttez les pois chiches, et bien les essuyer complètement à l’aide d’un linge propre ou du papier absorbant.
- Dans un mixeur mettez les pois chiches et mixez les bien par petits coups.
- Laissez le mixeur en marche et introduisez tout les ingrédients, un par un: le persil effeuillé, la coriandre, les feuilles de menthe, l’oignon coupé en morceaux, l’ail, le cumin, le poivre du moulin, le sel, le jus d’un demi citron.
- Si vos falafels apparaissent un peu liquide, ajoutez un peu de farine, et formez des boulettes d’environ 3 cm de diamètre.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile, baissez le feu et faites frire les falafels de chaque coté jusqu’à avoir une belle couleur dorée.
- A déguster en sandwich avec une belle salade, un peu de sauce et un bon pain pita libanais.
Préparation de la sauce :
- Dans un bol mettre le fromage blanc la gousse d’ail écrasée et tous les autres ingrédients, mélangez et réservez au frais.
