Terrine de lotte aux piquillos et basilic, insert rôti de lotte bardé parfumé au thym et son coulis de piquillos

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Une idée d’entrée pour les fêtes qui approchent à grand pas avec cette délicieuse terrine de lotte aux poivrons del piquillo ! Ingrédients (Moule bûche Guy Demarle) : 1 Queue de lotte 1,200 kg (1 kg de chaire) 2 bocaux … Lire la suite

Trilogie de coquilles St Jacques

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Trouver d’excellents produits de la mer, frais et savoureux est parfois compliqué. Les produits frais de la mer ne sont pas forcément présents de manière quotidienne dans nos assiettes. Mais lorsque c’est le cas, nous aimons les choisir avec attention … Lire la suite