Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de Tagliatelles
- 16 Noix de Saint-Jacques (C’est la plaine saison profitez en !!)
- 20 g de Beurre
- Huile d’olive
- 2 Poireaux
- 15 cl de Vin blanc sec
- 25 cl de Crème liquide 18% MG
- Parmesan râpé
- 2 Branches de basilic
- Sel
- Poivre
- Baies roses
Préparation fondue de poireaux :
- Epluchez et nettoyez vos blancs de poireaux puis les émincez finement.
- Faites chauffer une sauteuse à petit feu avec un mélange d’huile d’olive et de beurre. Faites revenir les blancs de poireaux émincés. salez et poivrez et ajoutez le vin blanc sec. Laissez mijoter en mélangeant de temps en temps et sans colorer les poireaux pendant environ 10 minutes.
- Quand les poireaux sont fondants ajoutez la crème liquide, les baies roses, et quelques feuilles de basilic ciselées. 5 conservez des baies roses et feuilles de basilic pour la décoration de assiettes) laissez mijoter encore une dizaine de minutes pendant la cuisson des pâtes.
Préparation des tagliatelles :
- Dans un grand volume d’eau bouillante salée, plongez les tagliatelles le temps indiqué sur le paquet.
Préparation des noix de Saint Jacques et du plat final :
- Dans une poêle, faites dorer les Saint-Jacques dans un filet d’huile d’olive 1 minute de chaque côté pour qu’elles restent nacrées à l’intérieur.
- Ajoutez dans la sauteuse de la fondue de poireaux une louche d’eau de cuisson des tagliatelles. Egouttez les tagliatelles et ajoutez les à la sauteuse, mélangez les pâtes à la sauce et laissez encore 2 minutes à petit feu avant de dresser vos assiettes.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, salez et poivrez puis parsemez de basilic frais haché, parmesan et quelques baies roses. Dégustez bien chaud !
