Curry de crevettes à le crème de coco

Voici la recette de curry de crevettes à la crème de coco, un délicieux plat aux crevettes et à la crème de coco parfumées au curry, facile et simple à réaliser pour un repas léger et savoureux.
Le plat que je vous propose est vraiment rapide à réaliser on peut remplacer les crevettes par du poisson blanc à chair ferme comme du dos de cabillaud ou des médaillons de lotte.

« Tous ceux qui l’ont goûté ont demandé la recette… Plat pouvant être préparé la veille, se réchauffe très bien.« 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 400 gr de crevettes crues surgelées (ou pas !)
  • 1 Blanc de poireau
  • 2 Gousses d’ail
  • 1 Belle carotte
  • 1 Belle tomate
  • Quelques tiges de ciboule Thaï
  • 20 cl de crème de coco
  • 1 Cuillère à soupe de Curry de Madras
  • 1 Cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 Cuillère à soupe de curcuma
  • 1 Cuillère à café de cumin en poudre
  • Huile d’Olive
  • Un petit bouquet de coriandre fraîche
  • Sel

Préparation :

  1. Émincez le blanc de poireau.
  2. Emincez les gousses d’ail.
  3. Epluchez la carotte et coupez la en fines rondelles.
  4. Dans un Wok faites chauffer de l’huile d’olive et ajoutez le poireau émincé, la carotte en rondelles et l’ai. Faites sauter le tout 3 à 4 minutes.
  5. Coupez la tomate en petits dès.
  6. Rincez les crevettes décortiquées et séchez les à l’aide de papier absorbant.
  7. Ajoutez au WOK l’ensemble des épices et mélangez le tout, faire sauter tout en mélangeant pendant 2 minutes et ajoutez un demi verre d’eau pour récupérer les sucs.
  8. Ajoutez les dès de tomates et réduisez le feu, laissez compoter pendant 10 minutes.
  9. Ajoutez les crevettes, mélangez et laissez encore 5 minutes.
  10. Emincez les tiges de ciboule thaï.
  11. Ajoutez la crème de coco et la ciboule thaï, mélangez et laissez mijoter 5 minutes.
  12. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel si nécessaire.
  13. Servez avec du riz basmati et de la coriandre fraîche ciselée !