Voici la recette de curry de crevettes à la crème de coco, un délicieux plat aux crevettes et à la crème de coco parfumées au curry, facile et simple à réaliser pour un repas léger et savoureux.
Le plat que je vous propose est vraiment rapide à réaliser on peut remplacer les crevettes par du poisson blanc à chair ferme comme du dos de cabillaud ou des médaillons de lotte.
« Tous ceux qui l’ont goûté ont demandé la recette… Plat pouvant être préparé la veille, se réchauffe très bien.« 
Ingrédients pour 2 personnes :
- 400 gr de crevettes crues surgelées (ou pas !)
- 1 Blanc de poireau
- 2 Gousses d’ail
- 1 Belle carotte
- 1 Belle tomate
- Quelques tiges de ciboule Thaï
- 20 cl de crème de coco
- 1 Cuillère à soupe de Curry de Madras
- 1 Cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 Cuillère à soupe de curcuma
- 1 Cuillère à café de cumin en poudre
- Huile d’Olive
- Un petit bouquet de coriandre fraîche
- Sel
Préparation :
- Émincez le blanc de poireau.
- Emincez les gousses d’ail.
- Epluchez la carotte et coupez la en fines rondelles.
- Dans un Wok faites chauffer de l’huile d’olive et ajoutez le poireau émincé, la carotte en rondelles et l’ai. Faites sauter le tout 3 à 4 minutes.
- Coupez la tomate en petits dès.
- Rincez les crevettes décortiquées et séchez les à l’aide de papier absorbant.
- Ajoutez au WOK l’ensemble des épices et mélangez le tout, faire sauter tout en mélangeant pendant 2 minutes et ajoutez un demi verre d’eau pour récupérer les sucs.
- Ajoutez les dès de tomates et réduisez le feu, laissez compoter pendant 10 minutes.
- Ajoutez les crevettes, mélangez et laissez encore 5 minutes.
- Emincez les tiges de ciboule thaï.
- Ajoutez la crème de coco et la ciboule thaï, mélangez et laissez mijoter 5 minutes.
- Rectifiez l’assaisonnement avec le sel si nécessaire.
- Servez avec du riz basmati et de la coriandre fraîche ciselée !
