Ingrédients pour 2 personnes:

• 250 gr de lentilles corail
• 400 gr de crevettes décortiquées (crues ou cuites)
• 1 Belle échalote
• 1 Belle gousse d’ail
• 800 gr d’eau
• 1 Cuillère à soupe de bouillon de légumes 1 Cube
• 1 Cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 Cuillères à café de poudre de curry de Madras
• 1 Cuillères à café de Coriandre en moulue
• 1 Cuillères à café de Cumin en poudre
• 20 cl de crème de coco
• 1/2 Cuillère à café de poudre de piment
• Quelques Pincées de fleur de sel
• Coriandre fraîche
  Préparation :

1. Ciselez finement l’échalote et les gousses d’ail.
2. Dans une casserole, faites revenir avec de l’huile d’olive, l’échalotte et l’ail avec l’ensemble des épices sans coloration, juste pour torréfier le mélange d’épices et y dégager tous les arômes. Deux minutes à feu moyen devrait suffire.
3. Préparez les crevettes en les décortiquant et si vous en avez le temps les faire un peu mariner dans un peu d’huile d’olive, ail et coriandre fraîche ciselées finement.
4. Ajoutez à la casserole les lentilles corail, mélangez rapidement aux épices ail et échalotte et ajoutez l’eau et la cuillère de bouillon de légumes et mélangez le tout.
5. Laissez mijoter à feu moyen pendant 10 à 15 minutes en mélangeant délicatement de temps en temps.
6. Couvrir les 5 premières minutes, puis découvrir et laisser cuire à feu doux encore 10 à 15 minutes.
7. Pendant ce temps faites chauffer une poêle et faites y revenir les crevettes quelques minutes.
8. Ajoutez la crème de coco aux lentilles et mélangez, laissez mijoter 2 minutes et retirez du feu en y ajoutant les crevettes poêlées.
9. Servir aussi tôt avec de la coriandre fraîche ciselée.