
Ingrédients pour 2 personnes:
- 250 gr de lentilles corail
- 400 gr de crevettes décortiquées (crues ou cuites)
- 1 Belle échalote
- 1 Belle gousse d’ail
- 800 gr d’eau
- 1 Cuillère à soupe de bouillon de légumes 1 Cube
- 1 Cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 Cuillères à café de poudre de curry de Madras
- 1 Cuillères à café de Coriandre en moulue
- 1 Cuillères à café de Cumin en poudre
- 20 cl de crème de coco
- 1/2 Cuillère à café de poudre de piment
- Quelques Pincées de fleur de sel
- Coriandre fraîche
Préparation :
- Ciselez finement l’échalote et les gousses d’ail.
- Dans une casserole, faites revenir avec de l’huile d’olive, l’échalotte et l’ail avec l’ensemble des épices sans coloration, juste pour torréfier le mélange d’épices et y dégager tous les arômes. Deux minutes à feu moyen devrait suffire.
- Préparez les crevettes en les décortiquant et si vous en avez le temps les faire un peu mariner dans un peu d’huile d’olive, ail et coriandre fraîche ciselées finement.
- Ajoutez à la casserole les lentilles corail, mélangez rapidement aux épices ail et échalotte et ajoutez l’eau et la cuillère de bouillon de légumes et mélangez le tout.
- Laissez mijoter à feu moyen pendant 10 à 15 minutes en mélangeant délicatement de temps en temps.
- Couvrir les 5 premières minutes, puis découvrir et laisser cuire à feu doux encore 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps faites chauffer une poêle et faites y revenir les crevettes quelques minutes.
- Ajoutez la crème de coco aux lentilles et mélangez, laissez mijoter 2 minutes et retirez du feu en y ajoutant les crevettes poêlées.
- Servir aussi tôt avec de la coriandre fraîche ciselée.