Les fèves au jambon serrano sont une recette très facile et typique de l’Andalousie, en particulier de Grenade. C’est un plat très complet, avec peu d’ingrédients et très rapide à réaliser. La recette consiste à faire sauter l’oignon et l’ail avec les fèves à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres. 
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500g de Fèves surgelées (Picard car ce n’est pas la saison !)
- 200g de Chorizo Fort
- 150g de Jambon serrano
- 1 Oignons jaune
- 1 Gousse d’ail
- Sel fin au piment d’Espelette SAKARI
Préparation :
- Faites blanchir 5 bonnes minutes les fèves congelées dans l’eau bouillante puis les égoutter.
- Emincez finement l’ail et l’oignon.
- Coupez le jambon en lamelles et le chorizo en petits dès.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et ajoutez les oignons et l’ail. Assaisonnez avec le sel fin au piment d’Espelette. Lorsqu’ils commencent à dorer ajouter le chorizo.
- Ajoutez les fèves et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Ajoutez ensuite le jambon serrano et mélangez bien. N’oubliez pas de remuer souvent pour éviter que le jambon ne soit trop cuit et ne durcisse. Enfin, lorsque les haricots avec le jambon sont cuisinés, rectifiez le sel.
- Couvrir la poêle et attendre 5 minutes afin que les saveurs se mélangent .
- Servir bien chaud .
