Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 Beaux dos de merlu
• 1 Grosse courgette
• 6 Tranches de lard fumé
• 1 Bocal de Pinientos del Piquillos
• Thym frais
• Piment d’Espelette
• Huile d’Olive
• Sel

Préparation :

1. Faites préchauffer le four à 200°C
2. Préparez les dos de merlu, assaisonné avec du piment d’Espelette et des branches de thym frais et salez.
3. Découpez des lamelles de courgettes et préparez les piquillos.
4. Posez les piquillos sur la chair du merlu puis lardez les dos de cabillaud en alternant lamelles de courgette et lard fumé. Ajoutez quelques pincées de piment d’Espelette.
5. Dans un plat allant au four versez un filet d’huile d’olive et déposez les dos de merlu lardés. Ajoutez par dessus quelques branches de thym frais et quelques morceaux de piquillos.
6. Ajoutez autour les morceaux de courgettes restants et arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive.
7. Mettre au four 20 à 25 minutes.