Ingrédients pour 18 nems :

• 400 gr de sauté de porc
• 18 galettes de riz pour nems
• 2 carottes
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 10 feuilles de menthe
• 4 brins de coriandre fraîche
• 2 œufs
• 3 c à S de Nuoc Mam
• 1 C à S de gingembre frais émincé finement
• 30 gr de vermicelles de riz
• 100 gr de pousses de soja
• Poivre du moulin
• Sel
• Huile neutre

Préparation :

1. Dans un grand bol râpez les carottes
2. Ajoutez le gingembre émincé très finement
3. Dans un hachoir mettre l’oignon coupé en quatre, les 2 gousses d’ail, les feuilles de menthe et les brins de coriandre fraîche et hachez le tout finement. Ajoutez dans le bol avec les carottes.
4. Coupez grossièrement les pousses de soja et les ajouter dans le bol avec les carottes.
5. Faites bouillir de l’eau et faites tremper 2 minutes les vermicelles de riz, égouttez les et coupez les grossièrement puis ajoutez dans le bol.
6. Hachez la viande finement au hachoir à viande Kitchenaid si vous ne l’avez pas acheté haché. Ajoutez au reste des ingrédients.
7. Ajoutez dans le bol avec le reste des ingrédients. Poivrez et ajoutez les œufs et les cuillères à soupe de Nuoc Mam. Mélangez bien le tout.
8. Remplir un récipient d’eau tiède et préparez un torchon propre. Trempez les feuilles de riz dans l’eau 30 secondes et égouttez légèrement, placez la feuille sur le torchon et garnir d’une bonne cuillère à soupe le haut de la feuille en gardant de la feuille pour rabattre sur le dessus. Puis rabattez chaque côté et roulez les nems en serrant sans déchirer la feuille.
9. Faites préchauffer le four à 215°
10. Placez les nems sur une toile de cuisson et laissez sécher 30 minutes. Badigeonnez vos nems d’un peu d’huile à l’aide d’un pinceau.
11. Mettre à cuire en surveillant la cuisson et en retournant les nems à mi cuisson.