Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de crevettes
- 300 g de jeunes pousses d’épinards
- 1 C à S de gingembre frais émincé finement
- 2 Gousses d’ail
- 1 citron vert
- 2 C à S de sauce soja claire
- 1 C à S de Nuoc-Mam
- 1 C à S d’huile de sésame
- 1 Bouquet de coriandre fraîche
- 2 C à C de sauce SAMBAL (sauce au piments) ou 1 C à C de pâte de piment
- Poivre
- 200 ml de crème de coco
Préparation :
- Décortiquez les crevettes.
- Dans un grand bol préparez la marinade des crevettes. Mettre le gingembre très finement émincé, les gousses d’ail écrasées, le poivre du moulin, la sauce soja claire, la sauce nuoc-mam, le sambal ou pâte de piment, le jus du citron vert et la moitié du bouquet de coriandre fraîche ciselée finement y compris les tiges. Mélangez le tout et ajoutez les crevettes, mélangez bien et réservez au frais au moins une heure.
- Dans un Wok faites chauffer un peu d’huile neutre et faites sauter les crevettes sans la marinade quelques minutes.
- Ajoutez les jeunes pousses d’épinard faites revenir deux à trois minutes puis ajouter la marinade. Faites cuire encore deux minutes.
- Ajoutez la crème de coco, mélangez et laissez mijoter 5 minutes à feu moyen.
- Servir avec du riz et quelques feuilles de coriandre fraîche.