- 2 Cuisses et hauts de cuisses de poulet fermier
- 1/2 Poivron rouge
- 1/2 Poivron vert
- 1/2 Poivron jaune
- 1 Oignon
- 2 Gousses d’ail
- 1/4 de Chorizo Pamplona
- 4 Tomates
- 15 cl de vin blanc
- 1 Branche de romarin
- 2 Branches de Thym frais
- Piment d’Espelette
- Dans un faitout faites chauffer un mélange d’huile et de beurre, ajoutez la moitié de la branche de romarin et une branche de thym ainsi qu’une gousse d’ail.
- Faites y revenir sur toutes les faces les morceaux de poulet saupoudrez de piment d’Espelette, puis réservez.
- Découpez les poivrons en julienne, émincez l’oignon et découpez le chorizo en petits dès.
- Dans le faitout faites revenir quelques minutes les poivrons, oignons, chorizo et la gousses d’ail hachée.
- Ajoutez le vin blanc et le laisser réduire.
- Pendant ce temps découpez les tomates en petits dès.
- Une fois les autres légumes revenus, sans coloration, ajoutez les dès de tomates et ajoutez quelques pincées de piment d’Espelette, le romarin restant ainsi que le thym. Laissez mijoter à couvert 5 minutes.
- Ajoutez les morceaux de poulet, couvrez et cuire à moyen feu pendant 20 à 30 minutes.
- Enlevez le couvercle et laissez encore 10 minutes pour que la sauce réduise.