Filet mignon sauce au cidre et mélange de champignons forestiers


Tradition et Terroir du Sud Ouest

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Ingrédients : Pour 6 personnes

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Préparation :

  1. Détaillez les filets mignons en tranches, les saler et les parsemez de piment d’Espelette avant de les fariner.wp-16205636665234734715809950386944.jpg
  2. Épluchez et émincez les oignons.
  3. Dans une cocotte faites chauffer un mélange d’huile d’olive et de beurre et faites revenir les tranches de filet mignon sur toutes leurs faces, puis réservez les.wp-16205636663182230680286624127208.jpg
  4. Dans la cocotte faites revenir les oignons émincés, les gousses d’ail écrasées, quelques pincées de piment d’Espelette, une cuillère à café de saveur 9 herbes SAKARI et le mélange de champignons pendant 8 minutes en mélangeant constamment pour ne pas avoir de coloration.wp-16205636662315672330021253978974.jpg
  5. Ajoutez le cidre et grattez bien le fond de la cocotte pour récupérer tout les sucs, laissez réduire de moitié 6 minutes puis ajoutez la viande.
  6. Couvrez et laissez mijoter 25 minutes à petit feu.
  7. Découvrez la cocotte et ajoutez la crème fraîche, mélangez et laissez mijoter encore 5 minutes.wp-16205636661358442322281613304576.jpg
  8. Servez quelques tranches de filet mignon dans une assiette ainsi qu’un peu de sauce aux champignons.wp-16205637024763416954634506532964.jpgwp-16205637021828170360868223768425.jpgwp-16205637020707013956236006022597.jpg

Bon appétit !

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