Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 Aiguillettes de canard
- 8 Fines tranches de lard
- 8 Morceaux de fromage de brebis Basque
- 8 Pimientos del piquillo
- 8 Branches de thym frais
- Piment d’Espelette
Préparation :
- Faites préchauffer le four à 220°C.
- A l’aide d’un attendrisseur de viande aplatissez légèrement les aiguillettes entre deux feuilles de papier film.
- Étalez les fines tranches de lard sur une planche.
- Sur chaque tranche de lard, déposez une aiguillette de canard.
- Y disposer ensuite sur toute la longueur le pimientos del piquillo coupé en lanières, ajoutez du thym frais et quelques pincées de piment d’Espelette.
- Roulez le tout en serrant au maximum et piquez avec une brochette, déposez les brochettes dans un plat allant au four.
- Déposez sur le roulé un morceau de fromage de brebis Basque.
- Mettre au four 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
- Dégustez avec une bonne salade verte.
