- 10 Chuletas D’Agneau
- 2 Gousses d’ail
- 3 Branches de romarin
- Huile d’olive
- 30g de Beurre
- Piment d’Espelette
- Fleur de sel
Préparation :
- Préparation et cuisson à la plancha des chuletas d’agneau.
- Dans un bol écrasez les deux gousses d’ail, effeuillez 2 branches de romarin, 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien le tout.
- Mettez les Chuletas dans un plat et arrosez-les de la marinade pour qu’elles soient bien imprégnées de marinade. Filmez et laissez mariner au frais pendant 30 minutes au moins.
- Dans un mixeur mettre le beurre, la branche de romarin effeuillé et quelques pincées de piment d’Espelette, mixez le tout finement et conservez le beurre au romarin au réfrigérateur.
- Sortez les Chuletas du réfrigérateur 30 minutes avant de les cuire et posez-les sur une grille.
- Faites chauffer la plancha à feu vif.
- Posez les Chuletas sur la plancha bien chaudes. Faites cuire les chuletas de 1,30 minutes à 2 minutes de chaque côté selon leur épaisseur et la puissance de chaleur de la plancha elles doivent être dorées à l’extérieur tout en demeurant rosées à cœur.
- ASTUCE : En fin de cuisson déposez une noix de beurre au romarin sur chaque chuletas et laissez le fondre en les retournant rapidement. Salez-les à la fleur de sel en fin de cuisson et dégustez aussitôt.
