Les piquillos sont de petits piments doux des Pyrénées atlantiques ou d’Espagne que l’on trouve en conserve très facilement, ils sont très utilisés dans la cuisine du Pays Basque. Ce coulis facile à préparer sera parfait avec des pâtes et des grillades tant la viande que du poisson. Accompagne délicieusement mes pavés de thon !!!
Ingrédients pavés de thon snackés :
- 2 Beaux pavés de thon
- Saveurs 9 herbes SAKARI
- Sel fin au piment d’Espelette
- Huile d’olive
Ingrédients coulis de Pimientos del Piquillos pour deux personnes :
- 1 Bocal de Piquillos
- 1 Échalotte
- 1 Petite gousse d’ail
- 5 cl de Vin blanc sec
- 10 cl de Crème fleurette
- Piment d’Espelette
- Sel
- Huile d’olive
Préparation Coulis de Piquillos:
- Émincez finement l’échalote et la gousse d’ail et faites les revenir dans un filet d’huile d’olive, sans coloration.
- Ajoutez le vin blanc sec et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez les pimientos découpez en lanière et faites revenir 5 minutes.
- Ajoutez la crème fleurette et portez à ébullition.
- A l’aide d’un mixeur plongeur mixez le coulis.
Préparation des pavés de thon :
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
- Saupoudrez les pavés de thon avec du sel fin au piment d’Espelette SAKARI et des Saveurs neuf herbes SAKARI sur les deux faces.
- Faites snacker les pavés de thon 2 minutes de chaque côté, voir moins selon l’épaisseur des pavés.
- Servir les pavés de thon accompagnés du coulis de piquillos et servez avec du riz.
