Ingrédients pour 4 personnes:

• 300 g de Tagliatelles sèches ou fraîches c’est encore mieux !
• 4 Belle tranches de saumon fumé
• 1 Bulbe de fenouil
• 2 Echalottes
• 10 Cl de Vin blanc sec
• 20 Cl de Crème fraîche allégée 15%
• Huile d’olive
• Aneth
• Parmesan râpé
• Sel
• Poivre

Préparation:

1. Emincez les echalotes et le fenouil finement et les faire revenir dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Assaisonnez avec du sel et du poivre du moulin.
2. Couvrir et laissez confire à feu doux pendant une dizaine de minutes tout en mélangeant de temps en temps.
3. Dans un fait tout faite cuire en parallèle les pâtes selon les instructions de l’emballage.
4. Coupez les tranches de saumon fumé en petits morceaux.
5. Lorsque le fenouil et les echalotes sont bien confite, ajoutez le vin blanc sec et le laissez le réduire complètement.
6. Cinq minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajoutez la moitié du saumon fumé dans la poêle ainsi que la crème et l’aneth, et une bonne louche d’eau de cuisson des pâtes, rectifier l’assaisonnement.
7. Egoutter les tagliatelles et les ajoutez à la sauce en mélangeant bien le tout.
8. Servez avec du parmesan râpé.