Tarte au citron version verrines


Voici une recette simple, rapide à faire et efficace aussi bien visuellement que gustative !Tarte au citron en verrine

Ingrédients pour 8 mini-verrines:
Ingrédients Lemon curd:

  • 75 ml de jus de citron ( équivalent de 2 petits citrons ) avec le zeste
  • 2 œufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 50g de beurre

Ingrédients sablé:

  • 5 biscuits Thé de LU
  • 2 biscuits Spéculos
  • 2 petites C à C de beurre demi sel

Ingrédients meringue à l’italienne:

  • 1 blanc d’œuf
  • 1 bonne cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 4 gouttes de vinaigre blanc

Préparation du Lemon curd:

  1. Prélevez le zeste des citrons une fois lavez.
  2. Bien mélanger les zestes de citron avec le sucre en poudre dans un bol pouvant servir à la cuisson au bain marie.
  3. Ajoutez le jus de citron et les œufs battus.
  4. Faites cuire au bain-marie en fouettant sans cesse, jusqu’à ce que le mélange épaississe tout en faisant attention que le mélange ne tourne pas en omelette !
  5. Retirez du feu et ajoutez le beurre petit à petit, bien mélanger.
  6. Réservez le lemon curd au frais.

Préparation sablé:

Rien de plus simple !

  1. Mettre dans votre Tornado les biscuits et le beurre demi sel et tirez une dizaine de fois sur la corde et votre sablé crumble et prêt !

Préparation meringue à l’italienne :

  1. Battre le blanc d’œufs bien ferme avec le sucre en poudre et ajoutez les gouttes de vinaigre.

Montage :

  1. Mettre du sablé au fond des verrines.
  2. Mettre du lemon curd dans les verrines.
  3. A l’aide du poche à douille ajoutez la meringue et brûlez légèrement au chalumeau IMG_4613 IMG_4607 IMG_4601
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