Muffins anglais, English Muffins


Muffins butter and jamIngrédients pour 14 muffins :

  • 28 cl de lait entier
  • 1 grosse C à S de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche instantanée (5 g)
  • 450 g de farine T 55
  • 5 g de sel
  • Faites tiédir le lait à 37°C

Préparation:

  1. Versez le lait dans un cul de poule, ajoutez la levure et le sucre, mélangez et laissez reposez 10 minutes, une mousse doit se forme en surface.
  2. Dans le bol du robot pétrisseur Cook’In pour moi), mettre le sel et la farine.
  3. Versez le lait par dessus et mélangez.
  4. Mettre la fonction pétrissage pendant 10 minutes.
  5. Laissez pousser la pâte dans le bol du Cook’in pendant 1 heure environ.La pâte doit doubler de volume.
  6. Sortir la pâte du bol sur la ROULPAT légèrement fariné et dégazer la en aplatissant bien la pâte avec la paume de la main pour en faire sortir toute l’air.
  7. Étalez la pâte sur la ROULPAT fariné sur une épaisseur d’un centimètre environ.
  8. Avec un emporte pièce découpez des disques et les placez sur votre toile SILPAT, laissez lever dans un endroit sec pendant 45 minutes, les muffins doivent encore doubler de volume.Muffins anglais
  9. Mettre à chauffer une poêle anti-adhésive et cuire sans gras à feu doux vos muffins jusqu’à qu’ils soient dorés.Muffins
  10. Les muffins sont excellents sortis de la poêle, mais se conservent très bien jusqu’au lendemain grillé au grille pain, un petit déjeuner British with butter and jam and a cup of tea !Muffins and tea
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