Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 160 g de sucre en poudre
• 150 g de farine
• 1 citron vert zeste et jus
• 100g de beurre
• 1 C à S de pâte de pistaches
• 5 œufs
• Quelques framboises (facultatif)
• sucre glace

Préparation :

1. Placez votre moule à part sur la plaque aluminium perforée et faites préchauffer votre four à 180°.
2. Dans un cul de poule, mélangez les jaunes et le sucre en poudre afin de les faire blanchir.
3. Ajoutez la pâte de pistaches et le zeste du citron vert et mélangez le tout avec un fouet afin d’obtenir une préparation bien lisse.
4. Ajoutez ensuite, la farine, le beurre fondu et le jus du citron vert et mélangez le tout.
5. Montez vos blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation avec une spatule.
6. Verser la pâte dans le moule à part en silicone. (incorporez les framboises dans la préparation)
7. Mettez au four pendant 35-40 à minutes.
8. Démoulez sur un plat à gâteau et laissez refroidir.
9. Saupoudrez de sucre glace.