Ingrédients
- 4 blancs d’oeufs
- 200g de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre d’alcool blanc
- 80g de pistaches concassées
- 3dl de crème fraîche à min 35%MG
- 2 cs de sucre
- 400g de framboises (si congelées, les dégeler la veille absolument)
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (th6).
- Battez les blancs en neige ferme, puis ajoutez le sucre en pluie, en continuant de battre pendant quelques min (moins au Cook’in).
- Ajoutez le vinaigre, battez encore quelques sec.
- Étalez la meringue sur votre Flexipat et parsemez-la de pistachées concassées.
- Faites cuire 15 min (la meringue doit être légèrement bronzée).
- Laissez-la reposer 5 à 6 min dans le four éteint, porte ouverte.
- Retournez la meringue sur la toile Silpat.
- Battez la crème fraîche en Chantilly en y ajoutant les 2 cs de sucre fin.
- Étalez-la sur la meringue refroidie.
- Ajoutez les framboises.
- Roulez la meringue en vous aidant de la Silpat pour l’entraîner.
- Vous pouvez aussi la plier en 3.
Comme cela donne envie!
Le four à quelle température ? En chaleur tournante? Bravo et merci.
Merci 😊 Le four doit être à 180° en chaleur tournante