Bouchées de pétoncles au citron vert (Guy Demarle adaptée)


Bouchées de pétoncles au citron vert

Pour une entrée 12 bouchées moyennes ou 48 mini cannelées.

Ingrédients:

  • 500 g de noix de pétoncles
  • Le jus d’un citron vert et demi
  • 40 g de flocons de pommes de terre (6 cuillères à soupe)
  • 1 botte de ciboulette
  • 40g d’huile d’olive
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à soupe rase de maïzena
  • 2 pincée de piment d’Espelette
  • Sel, Poivre

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180 ° C.
  2. Hachez grossièrement vos noix de pétoncles au couteau et mettez les dans un cul de poule et y ajouter le jus de citron vert, les flocons de pommes de terre, la ciboulette ciselée, l’huile d’olive, les œufs, la maïzena, le piment d’Espelette le sel et le poivre et mélangez le tout délicatement.
  3. Remplissez vos empreintes avec le mélange et tassez légèrement. Placez une toile Silpat sur les empreintes et faites cuire 20 minutes à 180° C.
  4. Laissez refroidir avant de démouler.

A déguster froid agrémenté d’une crème fouettée au jus de citron vert et ciboulette !

Bon appétit !

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