Cake aux fruits confits Dundee cake à ma façon


Dundee cake ou cake aux fruits confits

Le Dundee cake est un gâteau typiquement Anglo-saxon, voir écossais, très apprécié « at tea time » ! Gâteau à base de fruits confits et de raisins secs et décoré d’amandes entières, traditionnellement servi pour les fêtes de Noël en Angleterre.

Cake aux fruits confits Dundee cake

Ingrédients:

  • 175g de beurre
  • 175g de sucre roux
  • 3 gros oeufs
  • 225g de farine
  • 1 c à c de levure chimique
  • 3 c à s de poudre d’amandes
  • 150 g de fruits confits
  • 100g de raisins secs
  • 100 g d’écorces d’oranges confits
  • Zestes d’un citron (non traité ou bio)
  • Zestes d’une orange (non traitée ou bio)
  • Jus d’un citron
  • Jus d’une orange
  • 3 c à s de rhum
  • 1 c à s de Cointreau

La vrai recette se fait avec du Whisky mais j’ai souhaité innover !

  • Amandes entières pour la déco

Préparation:

  1. Faites préchauffer votre four à 170°c et placez votre moule à cake Guy Demarle sur la plaque perforée en aluminium.
  2. Coupez les fruits confits en petits dès en conservant entière les cerises et réservez.
  3. Préparez les zestes ainsi que le jus du citron et de l’orange.
  4. Faites ramollir votre beurre, puis dans un cul de poule battez le beurre avec le sucre à l’aide d’un batteur afin d’obtenir un mélange crémeux.
  5. Ajoutez un à un les œufs tout en continuant à battre le mélange.
  6. Passez la farine, la poudre d’amandes et la levure au tamis et rajoutez au cul de poule avec les fruits confits, les raisins secs, les zestes, les écorces confits, le jus du citron et de l’orange ainsi que les cuillères de rhum et Cointreau (ou whisky). Battez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.
  7. Mettez la préparation dans le moule et décorez le dessus d’amandes entières, puis enfournez pour 2 heures à 170°c.
  8. Attendre 5 minutes avant de démouler le gâteau sur une grille et laissez refroidir avant de déguster, sachant qu’il est encore meilleur le lendemain !

Bon appétit !

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