Flan à la noix de coco


Flan coco

Une recette simple et en même temps tellement bonne !

Ingrédients pour un moule à cake Guy Demarle :

moule à cake Guy Demarle

  • 125 g de poudre de noix de coco
  • 1 boîte de lait concentré sucré (397g)
  • 4 œufs
  • Lait demi-écrémé 1 boîte et demi (la boîte de lait concentré servant de mesure)
  • 1 pincée de sel
  • 120g de sucre en poudre
  • 3 c à s d’eau
  • 1 c à s de jus de citron

Préparation:

  1. Placez le moule à cake sur la plaque perforée en aluminium.
  2. Faites préchauffer votre four à 180°C.
  3. Dans une casserole faites le caramel avec le sucre en poudre les cuillères d’eau et de citron. Une fois bien pris et brun tapissez le fond du moule à cake avec.
  4. Dans deux saladier séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs.
  5. Dans le saladier avec les jaunes, fouettez les jaunes et y ajoutez le lait concentré sucré, mélangez, puis ajouter la boîte et demi de lait. Fouettez le tout afin d’obtenir un mélange homogène.
  6. Rajoutez la poudre de coco et bien mélanger le tout et réservez.
  7. Montez vos blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.
  8. Incorporez délicatement à la spatule les blancs d’œufs au mélange coco, jaunes d’œufs et lait.
  9. Mettre le mélange dans le moule à cake et poser une silpat par dessus puis enfournez pour 45 minutes.
  10. Laissez refroidir et mettre le moule au frais, démouler le flan au dernier moment.

Flan à la noix de coco

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