Ayant entamé notre boîte de sirop d’érable ramenée tout droit du Québec par un ami , je me suis mis à la recherche sur le net d’une recette salée utilisant le sirop . Un filet mignon dans le frigo, c’était donc ma recherche, Filet mignon au sirop d’érable ! Après plusieurs recherches je suis tombé sur un site fort sympathique me ramenant à mes origines britanniques chezbeckyetliz.com. Ce site comporte plein de bonnes choses me rappelant mon enfance passée à Londres et ses environs. La cuisine anglaises comporte, malgré sa réputation de très bonnes choses !!

Voici donc une recette d’un chef américain Daniel Rose, “Filet mignon au sirop d’érable” un vrai régal !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 Beau filets mignon de porc
• 10 cl de sirop d’érable
• 10 cl de vin blanc sec
• 4 carottes coupées en rondelles
• 10 champignons de Paris pelés et coupés en fines lamelles
• 3 échalotes hachées finement
• 1 tête d’ail coupée
• 1 branche de romarin
• 4 feuilles de sauge ( ma touche à moi)
• 2 tomates moyennes et coupées en quartiers.
• 30 g de beurre
• 3 c à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Faites chauffer une cocotte avec l’huile d’olive et 10g  de beurre.
2. Salez et poivrez le filet mignon de porc et mettez le à dorer sur toutes ces faces. Une fois doré enlevez le filet et réservez.
3. Ajoutez du beurre dans la cocotte et y mettre les carottes, les échalotes, les quartiers de tomate, les champignons, la tête d’ail coupée.Faites les revenir sur feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes.
4. Ajoutez la branche de romarin et les feuilles de sauge, puis déglacez le tout avec le vin blanc et le sirop d’érable.
5. Bien faire bouillir la sauce pendant 5 bonnes minutes. La sauce doit être un peu sirupeuse.
6. Remettez les filets de porc, salez et poivrez. Couvrez la cocotte et baissez le feu thermostat 2 et laissez mijoter 20 bonnes minutes.