Ayant entamé notre boîte de sirop d’érable ramenée tout droit du Québec par un ami , je me suis mis à la recherche sur le net d’une recette salée utilisant le sirop . Un filet mignon dans le frigo, c’était donc ma recherche, Filet mignon au sirop d’érable ! Après plusieurs recherches je suis tombé sur un site fort sympathique me ramenant à mes origines britanniques chezbeckyetliz.com. Ce site comporte plein de bonnes choses me rappelant mon enfance passée à Londres et ses environs. La cuisine anglaises comporte, malgré sa réputation de très bonnes choses !!

Voici donc une recette d’un chef américain Daniel Rose, « Filet mignon au sirop d’érable » un vrai régal !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 Beau filets mignon de porc
• 10 cl de sirop d’érable
• 10 cl de vin blanc sec
• 4 carottes coupées en rondelles
• 10 champignons de Paris pelés et coupés en fines lamelles
• 3 échalotes hachées finement
• 1 tête d’ail coupée
• 1 branche de romarin
• 4 feuilles de sauge ( ma touche à moi)
• 2 tomates moyennes et coupées en quartiers.
• 30 g de beurre
• 3 c à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Faites chauffer une cocotte avec l’huile d’olive et 10g  de beurre.
2. Salez et poivrez le filet mignon de porc et mettez le à dorer sur toutes ces faces. Une fois doré enlevez le filet et réservez.
3. Ajoutez du beurre dans la cocotte et y mettre les carottes, les échalotes, les quartiers de tomate, les champignons, la tête d’ail coupée.Faites les revenir sur feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes.
4. Ajoutez la branche de romarin et les feuilles de sauge, puis déglacez le tout avec le vin blanc et le sirop d’érable.
5. Bien faire bouillir la sauce pendant 5 bonnes minutes. La sauce doit être un peu sirupeuse.
6. Remettez les filets de porc, salez et poivrez. Couvrez la cocotte et baissez le feu thermostat 2 et laissez mijoter 20 bonnes minutes.