Filet mignon de porc au sirop d’érable


Ayant entamé notre boîte de sirop d’érable ramenée tout droit du Québec par un ami Sirop d'érable, je me suis mis à la recherche sur le net d’une recette salée utilisant le sirop . Un filet mignon dans le frigo, c’était donc ma recherche, Filet mignon au sirop d’érable ! Après plusieurs recherches je suis tombé sur un site fort sympathique me ramenant à mes origines britanniques chezbeckyetliz.com. Ce site comporte plein de bonnes choses me rappelant mon enfance passée à Londres et ses environs. La cuisine anglaises comporte, malgré sa réputation de très bonnes choses !!

Voici donc une recette d’un chef américain Daniel Rose, « Filet mignon au sirop d’érable » un vrai régal !

Filet mignon au sirop d'érable

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 Beau filets mignon de porc
  • 10 cl de sirop d’érable
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 4 carottes coupées en rondelles
  • 10 champignons de Paris pelés et coupés en fines lamelles
  • 3 échalotes hachées finement
  • 1 tête d’ail coupée
  • 1 branche de romarin
  • 4 feuilles de sauge ( ma touche à moi)
  • 2 tomates moyennes et coupées en quartiers.
  • 30 g de beurre
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Filet mignon au sirop d'érable

Préparation :

  1. Faites chauffer une cocotte avec l’huile d’olive et 10g  de beurre.
  2. Salez et poivrez le filet mignon de porc et mettez le à dorer sur toutes ces faces. Une fois doré enlevez le filet et réservez.
  3. Ajoutez du beurre dans la cocotte et y mettre les carottes, les échalotes, les quartiers de tomate, les champignons, la tête d’ail coupée.Faites les revenir sur feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes.
  4. Ajoutez la branche de romarin et les feuilles de sauge, puis déglacez le tout avec le vin blanc et le sirop d’érable.
  5. Bien faire bouillir la sauce pendant 5 bonnes minutes. La sauce doit être un peu sirupeuse.
  6. Remettez les filets de porc, salez et poivrez. Couvrez la cocotte et baissez le feu thermostat 2 et laissez mijoter 20 bonnes minutes.
2 filets mignon de porc
10 cl de sirop d’érable
10 cl de vin blanc sec
3 carottes coupées en rondelles
5 champignons de Paris pelés et coupés en fines lamelles (touche personnelle)
2 échalotes hachées finement
1 tête d’ail coupée
1 branche de romarin
2 tomates pelées et coupées en plusieurs quartiers.
30 g de beurre
3 c à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre blanc – See more at: http://www.chezbeckyetliz.com/2009/02/filet-mignon-de-porc-au-sirop-derable-de-daniel-rose.html#sthash.YkEAv0qA.dpuf
recette d’un jeune chef américain natif de Chicago, Daniel Rose. – See more at: http://www.chezbeckyetliz.com/2009/02/filet-mignon-de-porc-au-sirop-derable-de-daniel-rose.html#sthash.YkEAv0qA.dpuf
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