Voici un accompagnement idéal pour une bonne viande rouge grillée ou rôtie ! La recette des  pommes Darphin est simple, efficace et en plus le résultat est très jolie pour agrémenter votre repas.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 kg de pommes de terre (propre)
• Beurre demi-sel ou au mieux un peu de graisse de canard
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Si vos pommes de terre en ont besoin nettoyez les avec la peau, puis les peler, ne pas les mettre sous l’eau pour qu’elles puissent garder leur amidon.
2. A l’aide d’une mandoline taillez les pommes de terre en fines juliennes, salez et poivrez et mélangez le tout délicatement.
3. Dans une poêle antiadhésive faites chauffer la graisse de canard, puis mettre les pommes de terre en tassant bien pour former une galette dans la poêle. Recouvrir et laissez cuire 10 minutes à feu moyen en tassant de temps en temps les pommes de terre.
4. A l’aide d’une grande assiette retournez la galette de pommes de terre et laisser cuire encore 10 à 15 minutes sans couvrir.A servir chaud en accompagnement d’une viande rouge ou même d’un bon poulet rôti. Vous pouvez si vous le souhaitez rajouter un oignon émincé finement à la julienne de pommes de terre, pour ma part je trouve que c’est meilleur nature.