Ingrédients :

• 2 aubergines
• 2 poivrons rouges
• 1 gros oignons
• 200g de lardons
• 1pâte feuilletée
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• 40g de beurre
• 2 CS de sucre
• 2 CS de basilic ciselée
• 1 CC d’herbes de Provence

Préparation :

1. Faire préchauffer le four à 210°C
2. A l’aide d’une mandoline découpez les aubergines en fines rondelles et les faire revenir sur chaque face dans un peu d’huile d’olive, salez et poivrer et réservez sur du papier absorbant.
3. Découpez en lamelles les poivrons et l’oignon et les faire revenir dans une poêle, ajoutez la gousse d’ail écrasée, les lardons et le basilic ciselée. Laissez confire, salez et poivrez puis réservez.
4. Dans un moule à manquer ajoutez le beurre coupé en morceau, le sucre et les herbes de Provence. Placez le moule sur feu moyen et laissez caraméliser. Attention de bien surveiller que le caramel est une belle couleur blonde, puis retirez du feu.
5. Disposez les rondelles d’aubergines sur le fond du moule, puis ajoutez le mélange poivrons, oignons, lardons. Egalisez le tout sur les aubergines et déposez la pâte feuilletée en retroussant les bords.
6. Placez au four 35 minutes puis retirez et laissez reposer 5 à 10 minutes avant de démouler.
7. A déguster chaud accompagnée d’une salade verte !