Bûche au chocolat


La bûche maison du Noël 2014Bûche au chocolatIngrédients pour 8 personnes :

Biscuit dacquoise (moule Flexipat):

  • 4 blancs d’œufs
  • 80g de poudre de noisette
  • 25 g de farine
  • 80g + 40 g de sucre

Préparation dacqoise :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un cul de poule passez au tamis la farine et la poudre de noisette, puis mélangez les 80g de sucre.
  3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs, battre les blancs bien ferme avec les 40g de sucre.
  4. Ajoutez les blancs montés à la farine et poudre de noisette, et incorporez les blancs délicatement à la Maryse, afin d’obtenir une pâte homogène.
  5. Remplissez l’empreinte Flexipat avec la préparation et lissez avec l’aide d’une spatule coudée.
  6. Mettre au four 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la pâte est une couleur légèrement brunie.
  7. Démoulez sur une toile Silpat.Bûche au chocolat

Ingrédients MARQUISE AU CHOCOLAT :

  • 280 g de Chocolat Noir (Nestlé dessert !)
  • 60 g de sucre semoule
  • 75 g de beurre ramolli
  • 4 CS de pralin
  • 4 œufs

Préparation MARQUISE AU CHOCOLAT :

  1. Faites fondre le chocolat au bain marie, le remuer pour obtenir un aspect lisse. Laissez tiédir.
  2. Mélangez le sucre semoule, les jaunes d’œufs et le beurre ramolli pour obtenir une crème lisse et presque blanche.
  3. Mélangez au chocolat fondu le mélange sucre / jaunes d’œufs et beurre.
  4. Battez les blanc d’œufs bien ferme, et rajouter au reste de la préparation délicatement avec une spatule Maryse.

Montage Moule Bûche :moule-a-buche-flexipat-guy-demarle

  1. Étalez la moitié de la préparation marquise au fond du moule bûche.
  2. Ajoutez au reste de marquise 2 cuillères à soupe de pralin et mélangez.
  3. Découpez 2 bandes dans la dacquoise de 8.5 cm sur 28 cm
  4. Placez une bande de dacquoise sur la première couche de marquise.
  5. Ajoutez le reste de marquise au pralin, bien répartir sur toute la longueur.
  6. Ajoutez la dernière bande de dacquoise et réservez au congélateur au moins deux heures.
  7. Sortir au moins 1 heure avant le dessert.Bûche au chocolat
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