Voici une recette excellente pour parfumer vos St Jacques, une noix de beurre sur vos St Jacques dans leurs coquilles, passées au four à 240°C pendant 5 minutes avec une noix de beurre de truffes et servis aussi tôt avec un peu de ciboulette ciselée, juste un vrai régale de « La Régalade ».
Merci Aurélie Amouroux et Ronds de Sorcières
- 250 g de beurre demi sel
- 30 g de truffe noire
- 25 g de chapelure de pain
- 25 g de poudre de noisette
- 20 gr de parmesan râpé
- Poivre du moulin
Préparation :
- Hachez la truffe à l’aide du Tornado
- Ajoutez le beurre au préalablement fouetté en pommade
- Ajoutez la chapelure, le parmesan, la poudre de noisette et le poivre.
- Faites tourner le tornado afin d’avoir un beau mélange homogène.
- Répartissez le beurre sur du film alimentaire et roulez pour en faire un boudin, fermez et laisser au réfrigérateur pendant deux heures avant de le conserver au congélateur.
- Peut être dégusté avec les St Jacques ou avec une bonne viande rouge grillé !!
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