Beurre de Truffe de Bruno DOUCET  » La Régalade »


Voici une recette excellente pour parfumer vos St Jacques, une noix de beurre sur vos St Jacques dans leurs coquilles, passées au four à 240°C pendant 5 minutes avec une noix de beurre de truffes et servis aussi tôt avec un peu de ciboulette ciselée, juste un vrai régale de « La Régalade ».

 

Merci Aurélie Amouroux et Ronds de Sorcières

Beurre de Truffe de Bruno DOUCET " La Régalade"Ingrédients :

  • 250 g de beurre demi sel
  • 30 g de truffe noire
  • 25 g de chapelure de pain
  • 25 g de poudre de noisette
  • 20 gr de parmesan râpé
  • Poivre du moulin

Préparation :

  1. Hachez la truffe à l’aide du Tornado
  2. Ajoutez le beurre au préalablement fouetté en pommade
  3. Ajoutez la chapelure, le parmesan, la poudre de noisette et le poivre.
  4. Faites tourner le tornado afin d’avoir un beau mélange homogène.Beurre de Truffe de Bruno DOUCET " La Régalade"
  5. Répartissez  le beurre sur du film alimentaire et roulez pour en faire un boudin, fermez et laisser au réfrigérateur pendant deux heures avant de le conserver au congélateur.Beurre de Truffe de Bruno DOUCET " La Régalade"
  6. Peut être dégusté avec les St Jacques ou avec une bonne viande rouge grillé !!cropped-img_3215.jpg
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  1. Ping : Verrines de purée de topinambour au beurre de truffes | Les petits plats de Christopher

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