Un mélange de saveurs renversant, un accord parfait de la topinambour avec la délicatesse de la truffe, à essayer cette recette simplissime  qui épatera vos convives !

Ingrédients pour 6 Verrines:

• 500 g de topinambours
• 1/2 litre de lait
• 2 cuillères à soupe d’huile de truffe
• 25 g de beurre de Truffes (Voir recette de beurre sur le blog)http://lespetitsplatsdechristopher.com/2014/12/31/beurre-de-truffe-de-bruno-doucet-la-regalade/
• sel de Truffes

Préparation :

1. Épluchez et coupez en morceaux les topinambours.
2. Faites bouillir dans une casserole le lait avec une pincée de sel.
3. Faites les cuire une quinzaine de minutes dans le lait.
4. Égouttez les topinambours.
5. Placez les topinambours dans le bol du mixeur avec deux cuillère à soupe du lait, le beurre de truffe et l’huile de truffe puis mixez bien.
6. Placez la purée dans des verrines décorez avec des morceaux de truffe si vous en avez (malheureusement je n’avais que le beurre de truffes que j’avais confectionné pour les fêtes et que je conserve précieusement au congélateur) et servez tiède. avec un morceau de pain grillé.