Pains au lait


Pains au laitIngrédients pour 12 pains au lait empreintes allongées Guy Demarle :

  • 500 g de farine T55
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®
  • 300 g de lait tempéré
  • 1 œuf
  • 100 g de beurre froidPains au lait

Préparation :

  1. Cassez l’oeuf , ajoutez le lait et faites-les chauffer au bain-marie à 35°C tout en les battant au fouet.
  2. Dans un second cul-de-poule, mélangez à la spatule la farine, le sucre et la préparation pour pâtes briochées. (Site Gourmandises Guy Demarle)
  3. Ajoutez l’oeuf et le lait tiède puis pétrissez au batteur ou au robot 3 minutes
  4. Coupez le beurre en dés puis ajoutez-le à la pâte et pétrissez à nouveau 7 minutes (vitesse moyenne) ou sur Roul’Pat® à la main 20 minutes.
  5. Laissez reposer la pâte 20 minutes dans la bassine inox couverte de la toile SILPAT®.
  6. Retravaillez la pâte en boule et laissez à nouveau reposer 20 minutes à couvert.
  7. Divisez la pâte en 18 morceaux; 12 boules de 50 g pour les pains au lait .
  8. Placez vos empreintes allongées et briochettes sur la plaque perforée (ou grille du four).
  9. Préchauffez votre four à 210° C (th. 7).
  10. Façonnez ensuite les petits pains en allongeant la pâte aux dimensions de l’empreinte.
  11. Placez chaque pâton dans les empreintes allongées aplatissez-les légèrement.
  12. Dorez à l’œuf et faites cuire 12 minutes à 210° C.Pain au lait
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5 réflexions au sujet de « Pains au lait »

  1. Bonjour Christopher,
    peux tu me dire où trouver les sachets de préparation pour pâtes brioches gourmandises ?
    Merci
    Sabine

      • Merci Christopher. Par contre le code ressort « invalide »

      • Je viens de me faire confirmer le CODE sur le site GOURMANDISES est bien HUM14326, voici mon adresse mail si vous pouviez m’envoyer une impression écran du message que vous avez que je puisse transmettre. Merci d’avance chumbert6569@gmail.com

        Christopher

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