Ingrédients saumon mariné :

• 4 pavés de saumon
•  le jus d’un citron vert
• 2 cm de gingembre frais râpé
• 1 C à S de Nuoc-mâm
• 3 C à S de Sauce soja
• Coriandre fraîche

Préparation saumon :

1. Dans un bol mélangez, le jus de citron vert, le gingembre râpé, le Nuoc-mâm et la sauce soja.
2. Dans un plat allant au four placez les pavés de saumon et versez la marinade par dessus. Laissez mariner au moins une heure au frais tout en arrosant régulièrement les pavés avec la marinade.
3. Faites préchauffer le four à 220° C.
4. Retirez la marinade du plat, et placez le plat au four pour 15 minutes.
5. Faites réchauffer la sauce, servir le saumon avec de la coriandre fraîche ciselée et napper avec la sauce Teriyaki.

Ingrédients pour la sauce Teriyaki (4 personnes) :

• 10 C à S de sauce de soja
• 5 C à S de mirin
• 1,5 C à S de sucre semoule

Préparation de la sauce Teriyaki :

1. Dans une petite casserole, mettre la sauce de soja, le mirin et le sucre et
   portez le tout à ébullition, tout en mélangeant.
2. Laissez réduire 2 à 3 minutes à feu moyen en mélangeant pour bien faire fondre le sucre et épaissir la sauce.
3. Laisser la sauce refroidir.
4. Faites réchauffer la sauce, servir le saumon avec de la coriandre fraîche ciselée et napper avec la sauce Teriyaki.