Porc au caramel


Porc au caramelVoici la recette d’un plat salé sucré aux saveurs d’Asie qui généralement fait l’unanimité!

Ingrédients pour 5 personnes :

  • 1 kg de sauté de porc
  • 12 tiges de ciboule thaï (ou à défaut 5 oignons nouveaux)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 piment rouge
  • 2 bouillon cube de volaille
  • 500 ml d’eau bouillante
  • 125 g  de sucre roux
  • 3 Cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillère à soupe de Nuoc Man
  • 10 cl de Ricard ou Pastis
  • 1bouquet de coriandre fraîche
  • Sel, Poivre
  • Huile d’olive
  • Huile de sésame

Porc au caramel

Préparation :

  1. Coupez les morceaux de porc en petits cubes d’environ 2 à 3 cm
  2. Dans un bol mettre 10 tiges de ciboule thaï émincez (ou à défaut oignons nouveaux),  le gingembre frais râpez, le piment rouge émincez (en ôtant bien les petites graines sinon gare au feu) !! et les gousses d’ail écrasées.
  3. Réservez 2 tiges de ciboule thaï pour la déco !
  4. Dans un wok mettez à chauffer à feu vif 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir petit à petit les cubes de viande, elle doit être dorée mais rester saignante. Puis réservez.Porc au caramel
  5. Dans le Wok et une fois la viande retirée faites revenir à feu vif 2 à 3 minutes le mélange ciboule thaï avec 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, puis y ajouter la sauce soja, le Nuoc Man et le Ricard. Mélangez le tout et baissez à feu moyen, la ciboule ne doit pas colorer ! Ajoutez la viande et mélangez.Porc au caramelPorc au caramel
  6. En même temps préparez les 500 ml de bouillon de poule.
  7. Dans une casserole mettre le sucre à caraméliser, une fois une belle couleur brune obtenue versez, hors du feu, le bouillon sur le caramel tout en mélangeant pour dissoudre le caramel. ATTENTION aux éclaboussures car le caramel est bouillant !!!Porc au caramel
  8. Ajoutez le caramel bouillon dans le wok, mélangez et laissez cuire à couvert à feu moyen pendant une heure en mélangeant de temps en temps.
  9. Au bout d’une heure, découvrir le wok et augmenter le feu pendant au moins 15 à 20 minutes afin de laisser la sauce s’épaissir.
  10. Servir avec du riz blanc thaï et décorez avec de la ciboule émincez et de la coriandre fraîche. Porc au caramel Porc au caramel
Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s