Ingrédients pour 6 voir 8 :

• 6 tomates
• 4 courgettes
• 2 aubergines
• 2 poivrons rouges
• 500 g de chair à saucisse
• 300 g de bœuf haché
• 2 gousses d’ail
• 1 petit bouquet de persil
• 1 petit bouquet de basilic
• 1 petit bouquet de coriandre
• 1 oignon rouge
• 2 œufs entiers
• sel, poivre
• 8 c à s  d’huile d’olive
• 500 g de riz
• de l’eauPréparation :

1. Préchauffez le four à 180° C
2. Nettoyez les légumes.
3. Videz les légumes en les creusant à l’aide d’une cuillère et réservez la chair des tomates à part des autres légumes.
4. Salez légèrement l’intérieur de vos légumes et les mettre à l’envers dans les plats allant au four pendant que vous préparez la farce.
5. Dans un mixeur mettre les herbes, l’ail, l’oignon rouge et la chaire des cougettes (sans trop de pépins) et la chaire d’aubergine avec l’équivalent de deux chair de tomates et mixez le tout grossièrement.
6. Dans un grand saladier mélangez la viande hachée, la chair à saucisse, le mélange mixé, les 2 oeufs, le sel et le poivre. N’hésitez pas à y mettre les mains afin d’avoir un mélange homogène.
7. Retirez les légumes des plats et répartissez dans chaque plat la chaire et donc jus des tomates restantes avec de l’huile d’olive, ajoutez le riz et mélangez bien pour qu’il s’imbibe du jus, puis ajoutez un verre d’eau par plat.
8. Garnissez les légumes avec la farce et les déposez les sur le riz, mettre au four pendant 1 heure.