Poulet saté (satay) sauce cacahuètes en brochettes


Poulet saté (satay) sauce cacahuètes en brochettesVoici une excellente recette qui nous vient généralement d’Indonésie mais que l’on trouve souvent en Malaisie ou en Thaïlande servie en « street food ». Idéale à servir pour un apéritif ! En voici ma version très goûteuse !!

Poulet saté (satay) sauce cacahuètes en brochettesIngrédients pour 4 personnes :

  • 4 beaux filets de poulet

Marinade :

  • 1 oignon
  • 1 bonne C à S de poudre de saté
  • 1 C à C de poudre de coriandre
  • 1 C à C de curry
  • 1 C à S de curcuma
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 C à S de gingembre frais râpé
  • 1 zeste de citron vert
  • 1 jus de citron vert
  • 1 C à S d’huile de sésame
  • 2 C à S de sauce soja sucré

En plus :

  • **2 c à s d’huile La Tourangelle spéciale Huile pour WOK Thaï (j’utilise cette huile délicatement infusé de citronnelle et basilic Thaï, idéale pour cette recette) Sinon, une bonne huile d’arachide fera l’affaire.
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche.

Sauce cacahuètes coco :

  • 75 g de cacahuètes non grillées non salées
  • 30 cl de lait de coco
  • 1 C à C de graines de coriandre
  • 1 C à C de curcuma
  • 1 C à C de curry
  • 1 jus de citron vert
  • 30 cl d’eauPoulet saté (satay) sauce cacahuètes en brochettes

Préparation Marinade :

  1. Coupez les filets de poulets en cubes ou en lamelles (selon vos brochettes)
  2. Dans un saladier émincez l’oignon et y ajoutez tous les autres ingrédients de la marinade. Mélangez le tout et ajoutez les morceaux de poulet, bien mélanger pour enrober l’ensemble des morceaux de poulet avec la marinade. Réservez au frais pendant au moins une heure. Plus c’est encore mieux !

Préparation brochettes et sauce cacahuètes coco  :

  1. Dans un mixeur mettre tous les ingrédients sauf le lait de coco et mixez afin d’obtenir une belle pâte homogène. Réservez.
  2. Montez vos morceaux de poulet marinés sur vos brochettes et faites chauffer 2 c à s d’huile dans une poêle et faites dorer vos brochettes sur toutes les faces.Poulet saté (satay) sauce cacahuètes en brochettes
  3. Pendant ce temps dans une casserole, faites chauffer le reste de marinade à feu vif pendant 2  minutes et y ajouter la pâte de cacahuètes encore 2 minutes puis ajoutez le lait de coco. Mélangez le tout et réduisez le feu au minimum.
  4. Servez vos brochettes parsemez de coriandre fraîche et la sauce à part, idéale avec du riz Thaï.Poulet saté (satay) sauce cacahuètes en brochettes

 

 

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