- 1,2 kg de Bourguignon de bœuf
- 1 kg de carottes
- 200 g de lardon fumé
- 8 oignons nouveaux
- 250 g de champignons de Paris frais
- 2 gousses d’ail
- 2 cm de gingembre frais
- 1 branche de romarin
- 1/2 de litre de vin blanc
- 1/4 litre de bouillon
- 1 C à S de maïzena
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Préparation :
- Pelez les champignons, émincez les oignons nouveaux en 4 ou 6 selon la taille en conservant une petite partie de vert, émincez les gousses d’ail, pelez le gingembre frais et faire de très fines juliennes.
- Dans une cocottes en fonte faites chauffer l’huile d’olive et à feu vif faites dorer sur toutes les faces les morceaux de viande, salez poivrez, puis réservez.
- Dans la cocotte faites revenir les champignons, les lardons, les oignons, l’ail, la branche de romarin et le gingembre 5 minutes. Salez et poivrez et mélangez tout le temps pour qu’il n’y ai pas de coloration, voir réduire le feu ! Ajoutez la C à S de maïzena et mélangez.
- Ajoutez la viande, le vin blanc, le bouillon de bœuf. La viande doit être couverte. Mélangez le tout et attendre le premier bouillon pour couvrir et baissez le feu. Laissez mijoter une heure à couvert.
- Pelez les carottes et les couper en rondelles. Au bout d’une heure de cuisson ajoutez les carottes, mélangez et vérifiez s’il y a assé de jus la viande doit être couverte. Sinon ajoutez un peu d’eau. Laissez mijoter encore une bonne heure.
- Astuces : Préparer ce plat la veille et le refaire réchauffer 1 bonne heure à tout petit feu juste avant de le servir. Il est excellent accompagné de pommes vapeur ou de pâtes fraîches. Servir parsemé de persil ciselé.
