Curry de poisson filets de lingue et crevettes


Curry de poisson filets de lingue et crevettesAvec une chair fine, peu grasse (moins de 1 g de lipides pour 100 g) et une excellente teneur en protéines (20 g pour 100 g), la lingue est le poisson digeste par excellence.
Un poisson très délicat et dont le goût n’est pas du tout agressif : la lingue et aussi appelée julienne.Marée Bleue

Ingrédients pour 5 personnes :Curry de poisson filets de lingue et crevettes

  • 800 à 900 g de filets de lingue ou julienne
  • 300 g de crevettes décortiquées
  • 80 cl de lait de coco (2 boites)
  • 1 cs de pâte de curry rouge thaïlandaise (1 cc en plus si vous aimez bien épicé ! )
  • 1 botte d’oignons nouveaux ou 1 belle botte de ciboulette Thaï
  • 2 cs de gingembre frais râpé
  • 3 cs de vin de riz de Shaoxing
  • 2 cs de nuoc mam ou Nam pla
  • 1 de jus de citron vert
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 1 botte de coriandre frais

Préparation :

  1. Rassemblez l’ensemble des ingrédients.
  2. Faites bouillir une casserole d’eau et y plonger les tomates 1 minutes, les sortir et les passer sous l’eau froide. Pelez et épépinez les tomates et les tailler grossièrement. Réservez.
  3. Taillez les filets de lingue en pavés.
  4. Taillez les oignons nouveaux ou la ciboule en fines juliennes.
  5. Râpez le gingembre frais et émincés.Curry de poisson filets de lingue et crevettes
  6. Pressez le jus de citrons vert.
  7. Dans une sauteuse faites chauffer l’huile d’olive et ajoutes, les oignons, les tomates, le gingembre, la pâte de curry, et faites revenir à feu moyen sans coloration pendant 2 à 3 minutes.Curry de poisson filets de lingue et crevettes
  8. Ajoutez le lait de coco, le vin de riz, le nuoc mam, le jus de citron vert, un peu de sel et de poivre . Mélangez le tout soigneusement et portez à ébullition. N’hésitez pas à goûter afin de rajouter de la pâte de curry ou autres ingrédients à votre goût !
  9. Dès le début de l’ébullition ajoutez les pavés de lingue et les crevettes, baissez le feu à moyen feu et laisser cuire à couvert 5 minutes à 8minutes. Retirez la cocotte du feu sans la découvrir laissez 5 minutes afin que le poisson et les crevettes cuisent et s’imprègnent de tous les arômes.Curry de poisson filets de lingue et crevettes
  10. Dressez le curry dans un plat chaud, saupoudrez de coriandre fraîche ciselée et servir avec du riz Thaï.Curry de poisson filets de lingue et crevettes Curry de poisson filets de lingue et crevettes
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