Daurade au four à l’espagnole


La daurade ou encore dorade est un poisson avec une chair très blanche, très fine, moelleuse et très goûteuse. Elle se cuisine de multiples façons, à la vapeur, crue, au four, au barbecue et avec les beaux jours qui arrivent à la plancha ! Voici une recette au bon goût du soleil avec une cuisson au four.
Demandez à votre poissonnier de vider et écailler vos daurades !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 daurades grises
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de romarin
  • 1 bocale de pimientos del piquillo
  • 5 C à S de chorizo coupé en dès
  • Sel et poivre

Marinade :

  • 1 citron le jus
  • 2 C à S de vinaigre balsamique
  • 4 C à S d’huile d’olive
  • 1 C à C de piment d’Espelette doux
  • 4 gousses d’ail en lamelles

Préparation :

  1. Faites préchauffer le four à 230° C
  2. Taillez les pimientos del piquillo en fines lamelles.
  3. Taillez vos gousses d’ail en fines lamelles.
  4. Dans un plat allant au four déposez vos daurades et taillez la chair pluisieurs fois. Insérez des lamelles d’ail dans chaque entaille.
  5. Déposez à l’intérieur de chaque daurade un morceau de branche de romarin.
  6. Dans un bol mettre tous les ingrédients de la marinade, et mélangez le tout.
  7. Arosez les daurades avec la marinade et laissez 15 à 20 minutes en arrosant bien régulièrement.
  8. Disposez autour des daurades les lamelles de pimientos ainsi que les dès de chorizo.
  9. Placez au four pendant 20 minutes et dégustez aussi tôt.

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