Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pavés de Saumon
- 1 tomate
- 5 cl d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de basilic
- 1 C à S de parmesan rapé
- 80 g de pignons de pin
- 2 branches de thym frais
- sel, poivre du moulin
Préparation :
- Préchauffez le four à 200 °C
PESTO Maison :
- Épluchez et écrasez la gousse d’ail. Mettez-la dans un mini-hachoir 5 (Tornado Guy Demarle pour moi 🙂 ) avec le basilic, l’huile d’olive, le parmesan, la moitié des pignons du sel et du poivre. Mixez 1 à 2 min pour obtenir un pesto.
Préparation pavés de saumon :
- Dans un plat allant au four déposez les pavés de saumon et nappez les du pesto.
- Répartissez les tranches de tomates dessus, salez, poivrez et parsemez-les de thym, puis répartissez par dessus les pignons restants.
- Mettre à cuire les pavés de saumon au four, 10 à 15 minutes selon le four.
- Servez accompagnés de pâtes fraîches et des tomates provençales.