Merlu de ligne dans son habit d’écailles de pommes de terre


Le Merlu de ligne est un poisson de qualité, à la chair fine et savoureuse. Exquis, facile à cuisiner, issu d’une pêche respectueuse de l’environnement, il est d’un bon rapport qualité prix. Goûtez-le !

Ingrédients :

  • 1 gros Merlu (demandez à votre poissonnier de vous le préparer en portefeuille)
  • 30 g de beurre salé
  • 1 branche de romarin
  • 1 gousse d’ail
  • 4 pincées de piment d’Espelette
  • Poivre du moulin
  • 20 pommes de terre nouvelles
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Faites pré-chauffer le four à 220°C
  2. Dans une casserole faites fondre le beurre avec la gousse d’ail écrasée, le piment d’Espelette, la branche de romarin et du poivre. Laissez infuser le tout à tout petit feu pendant 5 minutes puis réservez hors du feu.
  3. Lavez les pommes de terre et à l’aide d’une mandoline faites de fines rondelles de pommes de terre.
  4. Mettre les rondelles de pommes de terre dans un saladier et versez le beurre fondue, mélangez bien le tout afin que le beurre enrobe toutes les rondelles.
  5. Dans un plat en terre allant au four, déposez le merlu en portefeuille, poivrez la chair et disposez les rondelles de pommes de terres en les faisant chevaucher tel des écailles jusqu’à recouvrir l’ensemble de la chair. Arrosez avec le beurre restant.
  6. Mettre au four pendant 25 à 30 minutes (voir 5 minutes de plus selon le four) en vérifiant la cuisson des pommes de terre.

Régalez vous !

 

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