Si vous aimez la cuisine Thaï, vous allez adorer cette recette. Une soupe classique de la cuisine Thaï, pleine de saveurs asiatiques. Recette facile à réaliser !
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 500 ml de bouillon de volaille (maison c’est encore meilleure ! Sinon le bouillon Ariaké est celui qui se rapproche le plus du fait maison)
- 500 ml de lait de coco
- 3 blancs de poulet
- 150 g de champignons champignons paille asiatiques (Ou champignons de Paris si vraiment vous ne trouvez pas autre chose)
- 3 tiges de citronnelle
- 8 feuilles de kaffir (Congelées ou seiches en épicieries asiatiques)
- 2 racine de galanga plus ou moins 6 cm
- 2 citrons verts jus
- 2 piments oiseau rouge frais
- 3 c à s nuoc-mâm
- 1 bouquet de coriandre
Préparation:
- Dans un wok faites chauffer le bouillon de volaille.
- Coupez les blancs poulet en lamelles pas trop épaisses.
- Coupez les feuilles de citron kaffir en deux.
- Coupez les piments en deux et éliminez les graines, et taillez pour faire six fines lamelles.
- Coupez le galanga en tranches de 3mm.
- A l’aide d’un marteau écrasez grossièrement la citronnelle.
- Coupez les champignons en fines lamelles.
- Ajoutez au bouillon de volaille le galanga, la citronnelle, le piment et les feuilles de citron dans le bouillon pendant environ cinq minutes.
- Ajoutez le poulet, les champignons, le jus de citron vert et le nuoc mam dans le bouillon, portez le tout à ébullition, et cuire encore 5 minutes.
- Ajoutez le lait de coco et mélangez le tout.Laissez cuire à feu doux encore 5 petites minutes.
- Servir chaud avec de la coriandre ciselée.
- Ajouter la moitié du jus des citrons verts et de la sauce poisson, puis rajouter selon goût. Rectifier l’assaisonnement.
