Tom kha kai Soupe de poulet Thaï


Si vous aimez la cuisine Thaï, vous allez adorer cette recette. Une soupe classique de la cuisine Thaï, pleine de saveurs asiatiques. Recette facile à réaliser !

Ingrédients (pour 6 personnes):

  • 500 ml de bouillon de volaille (maison c’est encore meilleure ! Sinon le bouillon Ariaké est celui qui se rapproche le plus du fait maison)
  • 500 ml de lait de coco
  • 3 blancs de poulet
  • 150 g de champignons champignons paille asiatiques (Ou champignons de Paris si vraiment vous ne trouvez pas autre chose)
  • 3 tiges de citronnelle
  • 8 feuilles de kaffir (Congelées ou seiches en épicieries asiatiques)
  • 2 racine de galanga plus ou moins 6 cm
  • 2 citrons verts jus
  • 2 piments oiseau rouge frais
  • 3 c à s nuoc-mâm
  • 1 bouquet de coriandre

Préparation:

  1. Dans un wok faites chauffer le bouillon de volaille.
  2. Coupez les blancs poulet en lamelles pas trop épaisses.
  3. Coupez les feuilles de citron kaffir en deux.
  4. Coupez les piments en deux et éliminez les graines, et taillez pour faire six fines lamelles.
  5. Coupez le galanga en tranches de 3mm.
  6. A l’aide d’un marteau écrasez grossièrement la citronnelle.
  7. Coupez les champignons en fines lamelles.
  8. Ajoutez au bouillon de volaille le galanga, la citronnelle, le piment et les feuilles de citron dans le bouillon pendant environ cinq minutes.
  9. Ajoutez le poulet, les champignons, le jus de citron vert et le nuoc mam dans le bouillon, portez le tout à ébullition, et cuire encore 5 minutes.
  10. Ajoutez le lait de coco et mélangez le tout.Laissez cuire à feu doux encore 5 petites minutes.
  11. Servir chaud avec de la coriandre ciselée.
  12. Ajouter la moitié du jus des citrons verts et de la sauce poisson, puis rajouter selon goût. Rectifier l’assaisonnement.
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