Le dos de cabillaud est un poisson apprécié par beaucoup. Il se cuisine de plein de manières différentes, au four, à la poêle ou encore en sauce. Voici une recette simple et rapide qui devrait ravir les papilles de vos convives avec les saveurs subtiles d’Asie.
Ingrédients pour 4 personnes :
- Dos de cabillaud (comptez environ 180 g par personnes)
- 1 Boîte de crème de Coco
- 1 petite brique de lait de coco
- 1 bâton de citronnelle
- 1 bon morceau de gingembre frais
- 2 piments forts
- 1 citron vert (le jus)
- 3 oignons nouveaux
- 1 bonne C à C de curcuma
- 1 bonne C à C de curry
- 1 C à C de sel
- 1 bouquet de coriandre fraîche
Préparation :
- Émincez finement les oignons nouveaux, la citronnelle, les piments rouges ( en prenant soins d’enlever les pépins)
- Épluchez le morceau de gingembre et le râper, prévoir l’équivalent d’une bonne cuillère à soupe pleine.
- Dans un wok, ajoutez la crème de coco, le lait de coco, les oignons, la citronnelle, les piments et le gingembre râpé. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
- Au bout des vingt minutes ajoutez le jus d’un citron vert et mélangez.
- Coupez des pavés dans le dos de cabillaud et les mettre à pocher dans le wok, bien recouvrir tous les morceaux avec la sauce. Laissez cuire à feu moyen environ 15 minutes, n’hésitez pas à vérifier la cuisson avant de servir et si besoin ajoutez 5 minutes de cuisson.
- Servir avec du riz et de la coriandre fraîche.
