Dos de cabillaud au curry thaï


Le dos de cabillaud est un poisson apprécié par beaucoup. Il se cuisine de plein de manières différentes, au four, à la poêle ou encore en sauce. Voici une recette simple et rapide qui devrait ravir les papilles de vos convives avec les saveurs subtiles d’Asie.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • Dos de cabillaud (comptez environ 180 g par personnes)
  • 1 Boîte de crème de Coco
  • 1 petite brique de lait de coco
  • 1 bâton de citronnelle
  • 1 bon morceau de gingembre frais
  • 2 piments forts
  • 1 citron vert (le jus)
  • 3 oignons nouveaux
  • 1 bonne C à C de curcuma
  • 1 bonne  C à C de curry
  • 1 C à C de sel
  • 1 bouquet de coriandre fraîche

Préparation :

  1. Émincez finement les oignons nouveaux, la citronnelle, les piments rouges ( en prenant soins d’enlever les pépins)
  2. Épluchez le morceau de gingembre et le râper, prévoir l’équivalent d’une bonne cuillère à soupe pleine.
  3. Dans un wok, ajoutez la crème de coco, le lait de coco, les oignons, la citronnelle, les piments et le gingembre râpé. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
  4. Au bout des vingt minutes ajoutez le jus d’un citron vert et mélangez.
  5. Coupez des pavés dans le dos de cabillaud et les mettre à pocher dans le wok, bien recouvrir tous les morceaux avec la sauce. Laissez cuire à feu moyen environ 15 minutes, n’hésitez pas à vérifier la cuisson avant de servir et si besoin ajoutez 5 minutes de cuisson.
  6. Servir avec du riz et de la coriandre fraîche.

 

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