Les bons produits arrivent sur les étales et il est temps de préparer les bocaux pour l’hiver prochain. Car rien de meilleur que les préparations maison. Le maquereau est non seulement un poisson au goût excellent mais aussi excellent pour la santé, riche en oméga 3, en protéines et en acides aminées.

Ingrédients pour 3 bocaux :

• 6 maquereaux
• 3 carottes
• 9 tomates cerises
• 2 oignons rouges
• 3 feuilles de laurier
• 4 brins de thym
• 1 citron bio
• 3 pincées de piment d’Espelette
• 1 c à c de grains de poivre
• 1 c à c de graines de coriandre
• 3 clous de girofle
• 1 cuillère à soupe de gros sel
• 1/2 l de vin blanc sec
• 15 cl de vinaigre d’alcool
• 3 bocaux Le Parfait

Préparation :

1. Préparez les bocaux.
2. Videz les maquereaux et levez les filets (Vous pouvez demander à votre poissonnier !) Rincez les filets et les sécher à l’aide papier absorbant.
3. Préparez les aromates : épluchez et coupez les carottes en fines rondelles, émincez en fines rondelles les oignons, rincez les tomates cerises et coupez le citron en fines rondelles.
4. Dans une casserole mettre le vin blanc, le vinaigre, les feuilles de laurier, 1 branche de thym, les clous de girofle, le gros sel, quelques grains de poivre, quelques graines de coriandre, les pincées de piment d’Espelette, quelques rondelles d’oignons et quelques rondelles de carottes. Portez à ébullition pendant 8 minutes.
5. Pendant ce temps, répartissez dans chaque bocal une branche de thym, le reste des grains de poivre et coriandre, quelques rondelles d’oignon, 3 tomates cerises, les carottes et les filets de maquereau, 4 par bocal. Finir par une rondelle de citron.
6. A l’aide d’une louche verser le mélange de vin chaud en répartissant dans chaque bocal une feuille de laurier.
7. Fermez les bocaux et mettre à stériliser 2 heures, laissez refroidir les bocaux et réservez au moins deux mois avant de déguster.